www.DrFree-Health.com همگام با بهداشت تغذیه جامعه
شواهد علمی در طول سالیان گذشته از خواص درمانی مصرف سبزیجات و حبوبات به ویژه در بیماری های قلبی عروقی سخن گفته اند. سبزیجات مختلف می توانند به روش های متفاوتی از بدن حمایت می کنند. بدین جهت رعایت تنوع در مصرف بسیار مهم است. تمام سبزیجات حاوی ویتامین C هستند اما به طور خاص بروکلی، فلفل دلمه، گل کلم، کلم برگ، سبزیجات آسیایی و گوجه فرنگی محتوای ویتامین C بالاتری دارند که در تقویت سیستم ایمنی موثر است. مصرف سبزیجات با کاهش خطر سرطان های خاصی ارتباط دارد. سبزیجات برگ سبز مانند برخی سبزیجات سالادی و برگ چغندر، گل کلم، مارچوبه و حبوبات خشک منابع غنی فولات هستند که از بروز سرطان لوله گوارش پیشگیری می کنند. سبزیجات خانواده کلم حاوی کاروتنوئیدها و ترکیبات گوگردی هستند که از بروز سرطان پروستات، کولون، سینه و ریه پیشگیری می کنند. فیبر موجود در سبزیجات نیز با کاهش خطر سرطان ها به ویژه سرطان کولون در ارتباط است.
چند راه ساده برای افزایش مصرف سبزیجات
_ از سبزیجات خرد شده نظیر هویج، لوبیا سبز و قارچ برای تزیین غذا استفاده کنید.
_ با گوجه فرنگی، سیر، پیاز و مقداری سبزی معطر سس سالسا تهیه کنید و با خلال سیب زمینی یا هویج میل کنید.
_ بادمجان، بلال، فلفل دلمه، کدو سبز را کبابی کنید و در میان وعده میل نمایید.
_ مقداری گل کلم، هویج یا کدو حلوایی آب پز شده را همراه با سیب زمینی و قارچ میل کنید.
_ سوپ سبزیجات تهیه کنید.
_ از پیاز، ذرت، اسفناج و کدو حلوایی برای تهیه مافین سبزیجات استفاده کنید.
_ در کنار مرغ نخود فرنگی و هویج پخته بریزید.
_ ساندویج خود را با مقداری قارچ، کاهو، گوجه فرنگی و کلم پر کنید.
_ برش های نازکی از هویج، سیب زمینی، فلفل دلمه یا چغندر تهیه کرده و با حرارت فر چیپس سبزیجات تهیه کنید.
_ از برگ های اسفناج یا بروکلی برای تهیه سس پاستا استفاده کنید.
_ با برش های پیاز، گوجه فرنگی، قارچ، برگ های اسفناج و تکه های سیب زمینی املت تهیه کنید.
منابع : eatforhealth.gov.au – nutritionfoundation.org.nz
