دیابت_خوراک ژیگو و سبزیجات

نوامبر 16, 2016 برای بیماران دیابتی 741 Views

میزان انرژی برای هر نفر : 238 کیلوکالری

مواد لازم	برای 8 نفر
گوشت مغز ران یا راسته گوساله	1 کیلوگرم
تخم گشنیز	یک قاشق چایخوری
کیوی	1 عدد
پیاز	2 عدد متوسط
هویج	2 عدد متوسط
کرفس	2 ساقه متوسط
قارچ	8 عدد
لوبیا سبز	4 عدد
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
عصاره گوشت	2 لیوان
پودر زیره سبز	1 قاشق چایخوری
دارچین	½ قاشق چایخوری
جعفری	مقداری جهت تزئین
سیب زمینی	مقداری برای سرو

روش تهیه:

تخم گشنیز را در هاون بسایید و با دارچین مخلوط کنید. سپس آب کیوی را بگیرید و ادویه ها را به آب کیوی اضافه کنید و گوشت در آن بخوابانید. حدود 24 ساعت این مخلوط را در یخچال بگذارید تا گوشت ترد و مزه دار شود. فر را با حرارت 150 درجه سانتی گراد یا 300 درجه فارنهایت روشن کنید. تمام سبزیجات به غیر از جعفری را خرد کنید و به همراه روغن زیتون در ظرف مناسب ریخته و به مدت 10-5 دقیقه در حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. گوشت را از یخچال خارج کنید و روی سبزی های درون ظرف بگذارید. آب گوشت و زیره را نیز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. اکنون به مدت 4-3 ساعت در فر قرار دهید تا گوشت کاملا پخته شود. ظرف را از فر خارج کنید و گوشت را به صورت ورقه های نازک ببرید. از سیب زمینی و جعفری برای تزئین استفاده کنید.