عادات صحیح غذا خوردن – www.DrFree-Health.com

آیا غذاهای غنی از ویتامین در رژیم غذایی شما وجود دارد؟

farasati — Mon, 19 Jun 2017 19:06:04 +0000

تعیین مقدار کلسیم یا ویتامین C دریافتی روزانه آسان است. همچنین به راحتی می توانید برچسب ارزش تغذیه ای مولتی ویتامین مصرفی خود را بخوانید و از مقدار دریافت ویتامین و املاح آگاه شوید. اما با مصرف موادغذایی معمول که منبع اصلی تامین مواد مغذی ضروری هستند چگونه به مقدار نیاز بدن پی ببریم؟

یک راه، تمرکز بر نوع خوراک و مصرف رژیم غذایی متعادل است. رژیم غذایی متعادل شامل انواع سبزیجات و میوه های رنگی، غلات کامل، حبوبات، مغزدانه ها، محصولات لبنی، غذاهای دریایی، گوشت بدون چربی و ماکیان است. بر اساس نیاز انرژی روزانه بر این مواد غذایی غنی از ویتامین و املاح تمرکز کنید تا از بیماری ها در امان بمانید.

برای بهبود رژیم غذایی و تامین غذاهای غنی از ویتامین به رهنمودهای زیر توجه کنید:

1- مصرف مایعات شیرین را محدود کنید.

نوشابه ها، نوشیدنی های ورزشی، نوشیدنی های انرژی زا، شربت، چای شیرین، قهوه شیرین و سایر نوشیدنی های شیرین شده ممکن است در هر لیوان معادل 12 قاشق مرباخوری شکر داشته باشند، در حالی که فاقد ارزش غذایی و فواید سلامتی هستند. در مقابل مصرف این نوشیدنی ها می تواند شانس چاقی یا دیابت را افزایش دهد که این دو بیماری خطر بیماری قلبی عروقی و سایر بیماری های مزمن را افزایش می دهند. بنابراین قهوه یا چای شیرین نشده یا آب خالص گزینه های بهتری هستند.

2- مصرف کربوهیدرات ها یا قندهای تصفیه شده را کاهش دهید.

نان سفید، بسیاری از غلات صبحانه، فست فودها، چیپس سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده حاوی نشاسته خالص هستند که به سرعت در بدن به قند تبدیل می شود و مواد مغذی و فیبر اندکی دارد. غلات کامل، نان سبوس دار، غلات صبحانه پرفیبر، برنج قهوه ای، جو و جو دوسر، میوه ها و سبزیجات و حبوبات گزینه های بهتری هستند. یک قانون کلی این است که غذاهایی را انتخاب کنید که به ازای هر 10 گرم کربوهیدرات حداقل 1 گرم فیبر داشته باشند. اگر به ازای هر 5 گرم کربوهیدرات 1 گرم فیبر در ماده غذایی وجود داشته آن غذا بسیار ایده آل است.

منبع: Harvard Medical School

آيا اضافه وزن ناگهانی پس از روزه داری شايع است؟

farasati — Thu, 15 Jun 2017 13:53:06 +0000

با افزايش وعده هاي غذايي از سه بار در روز به پنج بار و اضافه كردن ميان وعده ها مي توان از بروز افزايش وزن ناگهاني پس از روزه داری در ماه مبارك رمضان پيشگيری كرد.

افزايش اين وعده هاي غذايي به معناي زياد كردن موادغذايي مصرفي نيست بلكه افراد بايد همان ميزان غذايي راكه در سه نوبت (صبحانه، ناهار و شام) مصرف مي كنند، در پنج نوبت (صبحانه، نيم روز، ناهار، عصرانه و شام) ميل كنند تا بر اثر گرسنگي هايي كه به دليل طولاني بودن روز در فصل تابستان و افت قندخون بروز مي كند، به ريزه خواري، پرخوري و اضافه وزن ناشي از آن دچار نشوند.

بدن در ايام روزه داري به روند خاص غذاخوردن در وعده هاي افطار و سحر عادت كرده است، پس از اتمام ماه رمضان افراد بايد توجه داشته باشند كه حجم مصرف موادغذايي را يك مرتبه افزايش ندهند چرا كه اين روند سبب افزایش فشار بر دستگاه گوارش و همچنين افزايش وزن ناگهاني مي شود.

رعايت ميان وعده ها به ويژه براي كودكان و نوجوانان به منظور بهتر يادگيري و رشد مناسب آنها لازم است.

افراد نبايد پس از ماه رمضان وعده صبحانه را حذف كنند؛ برخي به دليل عدم مصرف صبحانه در ايام روزه داري ممكن است پس از سپري شدن اين ماه به دليل عادت كردن به اين روش صبحانه خود را حذف كنند.

توصيه مي شود اين دسته از افراد پس از ماه رمضان دوباره به رويه برنامه غذايي قبلي خود برگردند و سعي كنند وعده صبحانه را به طور كامل و با مصرف مواد غذايي مغذي و انرژی ها حفظ كنند.

افرادی كه هرم غذايي را در ايام روزه داري رعايت نكرده اند و يا با حذف وعده غذايي سحر بدن آنها دچار كمبودهايی شده است، براي جبران اين كمبودها و داشتن سلامتي كامل بايد تنوع غذايی را رعايت كنند.

مصرف پروتئين ها، كربوهيدرات ها، نان و غلات، حبوبات، ميوه و سبزي ها و آب به اندازه كافي در طول شبانه روز مي تواند به حفظ سلامت و توان و انرژي افراد كمك شاياني كند.

برخي افراد در هفته هاي اول ماه رمضان به دليل عدم مصرف چاي، قهوه، كافئين و سيگار يا بر اثر افت قندخون كه در فاصله بين سحر و افطار رخ مي دهد، دچار سردرد مي شوند، اما بدن آنها بر اثر ممارست پس از يك ماه توانسته خود را با اين شرايط وفق دهد، بنابراين بهتر است اين دسته از افراد پس از دوران روزه داری به تلاش خود ادامه دهند و برخي عادات غلط غذايي و رفتاري خود را اصلاح كنند.

منبع: دکتر مظهری، متخصص تغذیه و رژیم شناسی

گلاب: نوشیدنی شفابخش

farasati — Wed, 14 Jun 2017 18:59:01 +0000

مصرف گلاب که در زبان انگلیسی به نام Rose Water شناخته می شود به قرن دهم میلادی بازمی گردد، دوران امپراتوری ایرانی که در آن دوره از گلبرگ های گل سرخ برای تزئین و عطر و طعم غذاهای ایرانی استفاده می کردند.

در طول دوره جنگ های صلیبی گلاب به اروپا راه یافت و برای شستن دست ها قبل از اعیاد بزرگ قرون وسطی مورد استفاده قرار گرفت.

امروزه از گلاب در موارد متعددی استفاده می شود و به دلیل عطر و خواص درمانی آن در لوازم آرایشی بهداشتی کاربرد دارد.

گلاب خوراکی با گلابی که برای مصارف خارجی (محصولات زیبایی) تهیه می شود متفاوت است. گلاب خوراکی با افزودن اساس گلاب به آب به دست می آید و می توانید از آن برای بهبود طعم چای، سس سالاد، بستنی و شیرینی ها استفاده کنید.

فواید نوشیدن گلاب

گلاب حاوی شماری از آنتی اکسیدان ها از جمله فلاوونوئیدها و آنتوسیانین هاست. در مطالعه ای که در مجله کشاورزی و شیمی موادغذایی به چاپ رسید مشخص شد عصاره گل سرخ قدرت بالایی برای نابودی رادیکال های آزاد (مولکول های فعال سرطانزا) در بدن دارد.
گلبرگ های گل سرخ غنی از ویتامین های A، C، E و B است.
طعم مطبوع گلاب می تواند مصرف آب را برای افرادی که به طعم خالص آب علاقه ای ندارند خوشایند سازد و به آبرسانی بدن کمک کند.
گلاب موجب بهبود خلق و خو می شود و نوعی آرامبخش است. نتایج یک مطالعه نشان می دهد عصاره گل سرخ قادر است سیستم عصبی مرکزی (مغز و نخاع) را آرام کند. می توانید قبل از خواب شبانه مقداری گلاب بنوشید یا آن را بر روی بالش خود اسپری کنید.
در طب آیووردا از گلاب برای برقراری تعادل احساس و عواطفی که قلب را کنترل می کنند استفاده می شود.
گلاب خاصیت ضدالتهابی دارد.
در مطالعه که در سال 2010 در مجله ایرانی تحقیقات دارویی به چاپ رسید مشخص شد گلاب می تواند درد التهابی خارجی را تسکین بخشد.

فواید مصرف گلاب در محصولات آرایشی بهداشتی

علاوه بر گلاب خوراکی، این ماده شفابخش در موارد متعددی از محصولات سلامت پوست و مو به کار می رود:

_تونیک پوست

گلاب برای برطرف کردن لک ها و پاکسازی پوست کاربرد دارد. همچنین به دلیل خاصیت ضدالتهابی برای درمان قرمزی صورت به ویژه اگزما مناسب است. از گلاب برای درمان آکنه و التهاب پوست نیز استفاده می شود و به صورت ماسک برای آبرسانی و مرطوب کردن پوست به کار می رود.

_ضدباکتری و ضدقارچ

مصرف گلاب برای شستن دست ها در قرون وسطی به دلیل خاصیت ضدمیکروبی آن بود. گلاب نوعی درمان طبیعی برای بهبود زخم ها و بریدگی هاست. در مطالعه ای مشخص شد عصاره گل سرخ قادر است ویروس های قارچی که محصول گیاه گوجه فرنگی و فلفل را تخریب می کنند از میان ببرد.

_ضد پیری

مطالعات نشان می دهند گلاب علائم پیری به ویژه خطوط ظریف و چین و چروک پوست را کاهش می دهد. محتوای آنتی اکسیدانی گلاب اثر ضد پیری بر پوست دارند.

_حالت دهنده مو

گلاب خاصیت مرطوب کنندگی دارد. اگر موی شما وز می کند، به ویژه در فصول سرد و خشک، مقداری گلاب را بر روی موها اسپری کنید.

منبع: organicauthority.com

فواید مصرف گیلاس

farasati — Mon, 12 Jun 2017 19:04:37 +0000

گیلاس در هر واحد (1 لیوان) کمتر از 100 کالری انرژی دارد و مقدار چربی آن 0.5 گرم است. بنابراین با رژیم غذایی سالم کاملا همخوانی دارد. از آنجایی که گیلاس بسیار شیرین است جایگزین مناسبی برای میان وعده های شیرین ناسالم مانند کیک و بیسکوییت به شمار می رود.

آنتی اکسیدان ها

گیلاس غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است. آنتی اکسیدان ها دارای فواید درمانی متعدد هستند و با نابود کردن رادیکال های آزاد (مولکول های بسیار فعال مضر) از بروز بیماری هایی مانند سرطان و بیماری قلبی پیشگیری می کنند و فرآیند پیری را به تعویق می اندازند. مصرف آنتی اکسیدان ها همچنین به بهبود حافظه و پیشگیری از آلزایمر کمک می کنند. انواع میوه های خانواده های گیلاس (گیلاس، آلبالو، بلوبری) حاوی آنتی اکسیدان های ویژه هستند اما آلبالو حاوی بیشترین محتوای آنتی اکسیدانی است.

کاهش وزن

75% محتوای گیلاس آب است. وجود آب فراوان و کالری پایین گیلاس موجب شده این میوه بیش از غذاها و نوشیدنی های پرکالری باعث افزایش حس سیری شود. علاوه بر این، هر لیوان گیلاس 3 گرم فیبر دارد. این فیبر به افزایش از دست دهی وزن کمک می کند و با کاهش جذب کلسترول غذایی موجب کاهش سطوح کلسترول خون می شود.

ملاتونین

گیلاس به طور طبیعی حاوی ملاتونین است_ یک ماده طبیعی که به طور معمول توسط مغز تولید می شود و در تنظیم چرخه خواب کمک می کند. اگرچه این ماده توسط بدن تولید می شود اما بدن برخی افراد توانایی تولید ملاتونین کافی ندارد. عواملی مانند نورهای مصنوعی که در بسیاری از خانه ها و ادارات وجود دارند مقدارملاتونین تولید شده در بدن را محدود می کنند. مصرف گیلاس می تواند به افزایش سطوح ملاتونین بدن کمک کند.

تسکین درد و سلامت استخوان

درگیلاس ترکیباتی به نام «آنتوسیانین ها» وجود دارد_رنگدانه های آبی و بنفش که به گیلاس رنگ می دهند. برپایه گزارش مرکز پزشکی دانشگاه نیویورک این ترکیبات درد ناشی از التهاب را را کاهش می دهند. گیلاس همچنین به تسکین درد مرتبط با آرتریت و نقرس کمک می کند.

گیلاس همچنین حاوی عنصر «بور» است_عنصری که در ترکیب با منیزیم و کلسیم به افزایش سلامت استخوان کمک می کند.

بهبود بینایی

محتوای بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) موجود در آلبالو 19 برابر مقدار آن در بلوبری است. ویتامین A به سلامت چشم ها و پوست کمک می کند.

کاهش خطر سکته قلبی

مصرف گیلاس می تواند گیرنده های فعال کننده تکثیر پرواکسی زوم (PPAR) را در بافت های بدن فعال کند. این گیرنده ها به تنظیم ژن های درگیر در سوخت و ساز چربی و قند کمک می کنند و این فعال سازی در کاهش خطر بیماری قلبی موثر است. محققین می گویند مصرف گیلاس می تواند مشابه داروهای تجویز شده برای قلب (آگونیست PPAR) عمل کند.

کاهش خطر دیابت

شاخص گلایسمی گیلاس برابر 22 است که این مقدار از شاخص گلایسمی زردآلو (57)، انگور (46)، هلو (42)، بلوبری (40) یا آلو (39) کمتر است. شاخص گلایسمی تعیین کننده میزان افزایش قند خون پس از مصرف آن ماده غذایی است و هرچه عدد پایین تری داشته باشد برای افراد دیابتی مناسب تر است. بنابراین گیلاس در مقایسه با سایر میوه ها گزینه بهتری برای میان وعده افراد دیابتی است.

منابع: care2.com / livestrong.com

عواملی که باعث بروز نفخ می شوند

farasati — Sun, 11 Jun 2017 18:22:41 +0000

نمک

بدن به نمک نیاز دارد اما بیشتر افراد بیش از نیاز خود نمک دریافت می کنند. مصرف نمک اضافی موجب احتباس آب در بدن و مشکلاتی نظیر فشار خون بالا می شود. کنار گذاشتن نمک سفره تنها راه حل نیست. بیشتر افراد نمک زیادی را از غذاهای آماده، کنسروها و سس ها دریافت می کنند. برچسب ارزش غذایی محصولات را بررسی کنید و به خاطر داشته باشید اگر طعم نمک را در غذا احساس نمی کنید دلیل بر نبود آن نیست!

قندها

کربوهیدرات ها یا قندها سوخت مورد نیاز و در دسترس بدن هستند اما مصرف مقدار زیاد آن ها در یک وعده موجب احتباس آب می شود. هرچه ورود قندها به داخل خون سریعتر باشد احتمال بروز نفخ بیشتر است. قندهای ساده مانند نان سفید، شکلات، شیرینی ها و نوشابه ها به سرعت وارد خون می شوند در حالی که قندهای مرکب مانند نان سبوس دار، میوه ها و سبزیجات آهسته تر جذب خون می شوند.

بیش خوری

اندازه معده تنها به اندازه مشت دست است. اگرچه معده قابلیت ارتجاعی دارد اما پرشدن بیش از اندازه آن موجب بروز نفخ می شود. بهتر است پیش از احساس سیری کامل دست از غذاخوردن بکشید.

نوشابه

وجود گاز در نوشابه و سایر نوشیدنی ها مانند دوغ و آب گازدار موجب پرشدن فضای معده می شود. ممکن است بخشی از این گاز از طریق آروغ زدن خارج شود اما زمانی که گاز به روده ها می رسد تا زمانی که اجابت مزاج داشته باشید در آنجا باقی می ماند. علاوه بر این بیشتر نوشابه ها سرشار از قند هستند که احتباس آب و نفخ را تشدید می کند.

سریع غذاخوردن

هرچه سریعتر غذا بخورید هوای بیشتری می بلعید و مشابه نوشیدنی های گازدار زمانی که هوا به روده برسد احساس نفخ ایجاد می کند. 20 دقیقه زمانی می برد تا پیام سیری از معده به مغز منتقل شود. بنابراین ممکن است قبل از احساس سیری به قدری هوا ببلعید که احساس نفخ و ناراحتی کنید.

یبوست

اغلب افراد گاهی دچار مشکلات گوارشی می شوند و یبوست موجب بروز نفخ می گردد. رژیم غذایی ناسالم، تغییرات ناگهانی در رژیم غذایی، استرس و عدم دریافت آب و مایعات کافی در روز در ایجاد یبوست نقش دارند و در مقابل انجام فعالیت منظم ورزشی از بروز آن پیشگیری می کند.

لبنیات

اگر بدن شما نتواند قند موجود در شیر (لاکتوز) را به راحتی هضم کند ترکیبات لبنی موجب تولید گاز و تورم شکم می شوند. عدم تحمل لاکتوز علائم وخیمی ندارد و با حساسیت به آن متفاوت است. حساسیت به لاکتوز زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن لاکتوز شیر را به عنوان نوعی مهاجم تلقی کرده و علائم شدیدی مانند کهیر، تهوع و مدفوع خونی مشاهده می شود.

افزایش وزن

اگر در مدت یک سال 3 کیلوگرم یا بیشتر اضافه وزن داشته اید ممکن است احساس نفخ داشته باشید زیرا وزن اضافی اغلب در اطراف شکم ظاهر می شود. چربی ها فضای بیشتری از حفره شکمی را اشغال کرده و فضای کمتری برای کشش معده باقی می ماند. برای شروع کاهش وزن اقدام کنید.

قند فروکتوز

شکستن این نوع قند از سایر انواع قندها برای بدن دشوارتر است و موجب تولید گاز، نفخ و دردهای شکمی می شود. این نوع قند در مواد غذایی مختلف که حاوی شربت فروکتوز هستند و نیز به طور طبیعی در میوه ها به ویژه میوه های خشک و عسل، پیاز و سیر وجود دارد.

چربی

بدن برای ساخت دیواره سلولی، بافت عصبی (مانند مغز) و هورمون ها به چربی نیاز دارد. اما مصرف زیاد چربی ها موجب نفخ می شود زیرا هضم و جذب آن ها کندتر از سایر مواد غذایی انجام می شود.

قندهای تخمیری (FODMAPs)

این قندها از انواع کربوهیدرات های غیرقابل جذب هستند که در انتهای روده و توسط باکتری های روده تخمیر می شوند. سیر، پیاز، گلابی، انبه، هلو، نان و ماکارونی سبوس دار، غلات و حبوبات از انواع مواد غذایی حاوی قند تخمیری هستند.

منبع: WebMD

حساسیت به شکلات : عوامل و نشانه ها

farasati — Thu, 08 Jun 2017 11:46:15 +0000

شکلات یک ماده غذایی لذیذ و محبوب است که در بسیاری از میان وعده ها، دسرها و نوشیدنی ها وجود دارد. اما این ترکیب در برخی افراد موجب واکنش های آلرژیک می گردد. از آنجایی که شکلات حاوی ترکیبات متعددی است حساسیت به آن می تواند به هریک از این ترکیبات مرتبط باشد.

عوامل محرک حساسیت به شکلات

مهترین ترکیب شکلات پودر کاکائو است که از فرآوری دانه کاکائو حاصل می شود. کاکائو سپس با شکر، چربی و امولسیفایر (مانند لستین سویا) مخلوط می گردد. در بسیاری از شکلات ها محصولات تهیه شده از شیر نیز وجود دارد. از آنجایی که ترکیبات متعددی در تهیه شکلات به کار می رود تعیین دلیل اصلی واکنش های آلرژیک دشوار است.

_حساسیت به کاکائو

یکی از عوامل محرک آلرژی کاکائو است. مصرف پودر کاکائو در افراد حساس موجب تحریک سیستم ایمنی و علائم زیر می شود:

کهیر
تنگی تنفس
تورم زبان، لب ها یا گلو
سرفه خشک
تهوع یا استفراغ
دردهای شکمی

در برخی افراد این علائم شدید و تهدید کننده است که به درمان سریع نیاز دارد.

_حساسیت به لبنیات

حساسیت به شکلات در برخی افراد به دلیل حساسیت به محصولات شیر رخ می دهد. افرادی که به شیر آلرژی دارند در نخستین ساعات مصرف محصولات لبنی با علائمی نظیر کهیر، سرفه خشک یا تهوع مواجه می شوند. سایر علائم می تواند با تاخیر و در ساعات یا روزهای بعدی نمایان شود:

افزایش موکوس (خلط) بینی یا ریه ها
دردهای شکمی
سرفه
کهیر یا جوش های پوستی
اسهال یا مدفوع شل که حاوی موکوس یا خون نباشد.

در برخی موارد، حساسیت به شیر موجب شوک آنافیلاکسی، تورم دهان و گلو و توقف عملکرد قلبی ریوی می گردد.

_حساسیت به کافئین

واکنش به شکلات ممکن است در نتیجه حساسیت به کافئین باشد. وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) تخمین می زند یک شکلات 100 گرمی در حدود 43 میلی گرم کافئین دارد که معادل نصف محتوای کافئین یک فنجان قهوه است. این مقدار کافئین برای بروز علائم آلرژی در افراد حساس کافی است. علائم حساسیت به کافئین عبارتند از :

بی قراری یا عصبی شدن
اضطراب
مشکلات گوارشی مانند اسهال، تهوع یا دردهای شکمی
افزایش ضربان قلب
مشکلات خواب
تحریک پذیری
سرگیجه و سردرد

برخی از افرادی که به واقع به کافئین حساس هستند ممکن است علائمی مانند واکنش های پوستی مانند کهیر، جوش یا تورم را تجربه کنند. علائم حساسیت به کافئین در افراد مبتلا با نوشیدن قهوه، چای، نوشیدنی های انرژی زا یا برخی دمنوش های گیاهی نیز مشاهده می شود.

سایر عوامل محرک

ممکن است بروز آلرژی در برخی افراد به سایر ترکیبات موجود شکلات مانند دانه ها (آجیل)، بادام زمینی و سویا مرتبط باشد. افرادی که حساسیت شدیدی به بادام زمینی یا سایر دانه ها دارند به شکلات های مغزدار واکنش نشان می دهند. کسانی که به سویا حساسیت دارند تنها به پروتئین دانه سویا واکنش نشان می دهند اما در موارد نادر ممکن است مقادیر جزئی لستین سویا در شکلات موجب بروز علائم پیچیده ای شود:

علائمی مشابه سرماخوردگی: آبریزش بینی و آبریزش چشم، گرفتگی بینی و عطسه
مشکلات گوارشی مانند دردهای شکمی، نفخ
علائم آسم
واکنش های پوستی مانند خارش، کهیر و اگزما

حساسیت شدید به پروتئین سویا با علائم جدی تر همراه است:

اضطراب
گیجی و عدم تمرکز
تنگی نفس
سرگیجه یا غش
دشواری در بلع
قرمزی پوست

پیشگیری از بروز واکنش آلرژیک

افرادی که به آلرژی های غذایی مبتلا هستند باید در مورد تمام مواد غذایی مصرفی خود آگاه باشند. در فروشگاه ها برچسب ترکیبات تشکیل دهنده را بررسی کنید. در رستوران، در مورد مواد تشکیل دهنده غذا از سوال کنید. افرادی که به کاکائو حساسیت دارند باید از تمام انواع شکلات، نوشیدنی های شکلاتی و کیک و شیرینی پرهیز کنند.

ممکن است برای طعم دار کردن برخی مواد غذایی مانند قهوه، نوشیدنی های بدون الکل و حتی برخی داروها از شکلات استفاده شود. بنابراین افراد حساس باید برچسب انواع غذاها و داروها را به خوبی بررسی کنند.

متداول ترین ترکیب جایگزین برای کاکائو در صنعت «خرنوب» (Carob) نام دارد. این ماده نوعی میوه گرمسیری است که طعمی مشابه کاکائو دارد و برای تهیه دسر، نوشیدنی ها و شکلات از آن استفاده می شود و فاقد کافئین است. این ترکیب جایگزین مناسبی برای افراد حساس به کاکائو و کافئین است.

منبع: Medical News Today

طب سنتی، دست آویز اهالی شبه علم

farasati — Thu, 01 Jun 2017 19:55:18 +0000

برخی از اهالی شبه علم از نام «طب سنتی» سوءاستفاده رندانه می کنند: طوری جلوه می دهند که انگار دو نوع طب وجود دارد: طب مدرن و طب سنتی. و گویی که هرکدام از این دو نوع طب، مبانی، اصول و نظریه ها و روش های خود را دارند و برخی بیماری ها را این بهتر درمان می کند و برخی دیگر را آن!

این ادعا به کلی نادرست است. واقعیت این است که تنها یک طب و پزشکی معتبر وجود دارد که به کار بستن آن از نظر اخلاقی روا و مجاز است: طب مبتنی بر شواهد (Evidence-Based Medicine) که البته محصول دوران مدرن است.

در اینجا چند مثال می زنیم:

آیا می توان دو جور «جغرافی» را تصور کرد؟ جغرافی مدرن یعنی نقشه ها و دانشی که محصول ماهواره ها و GPS و علم و فن آوری جدید است و جغرافی سنتی یعنی جغرافی مبتنی بر نقشه های قدیمی که در موزه ها موجودند. آیا کسی می تواند در کنار دانشکده جغرافی مدرن یک دانشکده جغرافی سنتی تاسیس کند و در آن به جای فن آوری جدید از نقشه ها کتاب های جغرافی سنتی استفاده کند و انسان ها، ماشین ها، شرکت های هواپیمایی و کشتیرانی هم اختیار داشته باشند که برای انتخاب مسیر خود یکی از دو روش فوق را انتخاب کنند؟

آیا می توان دو جور «ستاره شناسی» تصور کرد و دو جور دانشکده تاسیس کرد که در یکی علم ستاره شناسی مدرن درس داده شود و در دیگری گفته شود زمین صاف است و روی شاخ گاو است و گاو روی ماهی است و بالای سر ما هفت طبقه آسمان است و … ؟ و آن وقت به صنایع فضاپیمایی گفت که می توانید در محاسبات خود از علم ستاره شناسی سنتی استفاده کنید که دانشمندان بزرگی مانند بطلمیوس آن را پدید آورده اند.

آیا می توان دو جور «شیمی» تصور کرد؟ شیمی مدرن و شیمی سنتی که عالم را متشکل از چهار عنصر غیرقابل تجزیه باد، آب، خاک و آتش می داند؟ و عده ای را به دانشکده شیمی سنتی فرستاد تا محصولاتی را بر اساس علم کیمیای سنتی تهیه کنند؟

در تمامی فرض ها فوق خواننده دانا با لبخند خواهد گفت: نه! ما یک علم معتبر و به روز داریم. شیمی و ستاره شناسی و جغرافیای سنتی تنها به «تاریخ علم» تعلق دارند.

حال سوالی مطرح می شود: آیا جغرافی، ستاره شناسی و شیمی سنتی یکسره نادرست بوده اند و هیچ فایده ای نداشت؟ پاسخ منفی است. آن علوم بخش های درستی هم داشتند که علم مدرن آن را پذیرفته و در خود جای داده است. البته آن علوم در زمان خود فایده هایی هم داشتند. راه و چاه را نشان می دادند و حتی خسوف و کسوف را پیش بینی می کردند. اما هرگز با فایده ها و دقت و صحت علم مدرن قابل مقایسه نیستند.

همین معنا در مورد «پزشکی» هم صادق است. ما یک پزشکی معتبر داریم و تنها همین پزشکی است که اخلاقا حق استفاده و تجویز آن را داریم: پزشکی مبتنی بر شواهد. آنچه که تحت عنوان طب سنتی خوانده می شود بخشی از تاریخ پزشکی است که البته در زمان خود جالب توجه بوده است و برخی بیماران را درمان می کرده است و البته سرشار از تئوری های نادرست هم بوده است. مثلا فیزیولوژی و آناتومی سرشار از اشکالی که گردش خون را هنوز کشف نکرده است و رگ ها را جای عبور هوا می داند و قلب را سه بطن و جگر را محل بخشی از عواطف و مغز را جای خنک شدن خون به شمار می آورد. همچنین تئوری چهار مزاجی که بر شیمی چهار عنصری مبتنی است و همانند همان شیمی و همانند هیات بطلیموسی سال هاست که منسوخ شده به تاریخ طب پیوسته است. البته برخی داروها و روش های درمانی سنتی را می توان از محک آزمون گذراند و وارد طب مدرن کرد. اما در این صورت جزئی از طب مدرن محسوب خواهد شد.

درست است که برخی با مراجعه به طب سنتی به درست یا غالبا به غلط و در اثر تلقین یا اثر دارونما یا سیر طبیعی بیماری احساس می کنند که حالشان بهتر شده است، اما این هرگز با دستاوردهای طب مدرن که به جای روایت های شخصی و تاثیرپذیر، مبتنی بر تجربه روشن و علمی است قابل مقایسه نیست. بنابراین قائل بودن به دوگانه پزشکی مدرن و سنتی یک خطای جدی است.

ما تنها یک علم پزشکی داریم که معتبر است و اخلاقا باید برای بیماران مورد استفاده قرار دهیم و البته در کنارش تاریخ علم را داریم که قابل مطالعه است ولی نه لزوما قابل کاربرد، اما برخی از اجزای آن هنوز معتبرند و به همین علت وارد طب مدرن شده اند.

و همین طور انواع شبه علم را داریم که سعی می کنند با تظاهر به علمی بودن، مردم و بیماران را به سوی خود جذب کنند. این شبه علم ها به علت مبتنی بودن بر مبانی نظری نادرست و استفاده از روش های گاه خطرناک و غالبا بی فایده منسوخ شده اند و استفاده از آن ها برای بیماران یا دلالت بیماران به سوی استفاده از آن ها غیراخلاقی است.

منبع: نشریه سراسری نظام پزشکی جمهوری اسلامی ایران

طعم دهنده های مطبوع تابستانی

farasati — Sun, 21 May 2017 10:35:30 +0000

ماهی قزل آلا با سس سرکه: استفاده از سرکه در تهیه ماهی طعم مطبوعی به آن می دهد. نصف فنجان سرکه سفید، قرمز یا بالزامیک را بجوشانید تا شیرین شود. سپس آن را به ظرف محتوی سیر پخته، آویشن، مریم گلی، نمک و فلفل بیافزایید. ماهی پخته شده را با سس سرکه مزه دار کنید و سرو نمایید.

زنجبیل، ریحان و گلابی: در آسیای جنوب شرقی از میوه ها و سبزیجات تازه برای تهیه غذا استفاده می شود. نوعی میوه رسیده مانند گلابی، سیب، طالبی، هلو، شلیل، آلو یا انگور را خرد کنید و با زنجبیل رنده شده، ریحان، وانیل و عسل مخلوط کنید و برای تزئین غذا استفاده نمایید.

خیار، طالبی، سس ماهی: طعم ویژه ای در سس ماهی وجود دارد که به آن طعم پنجم یا «اومامی» گویند. این سس طعم آنچه در تماس با آن باشد از جمله میوه ها را افزایش می دهد. می توانید 1 یا 2 قطره از آن را به سالاد خیار و طالبی بیافزایید یا در تهیه سس ماکارونی، سس سالاد حاوی سرکه، سوپ ها، خورش ها یا ترشیجات از آن استفاده کنید.

مرغ گریل شده و سس ماهی: برای تهیه مرغ تند کبابی نصف فنجان شکر، سیر رنده شده، پودر فلفل قرمز، 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا و 2 قطره سس ماهی را باهم مخلوط کنید. سس را با مرغ خام مخلوط کنید و آن را یک شب در یخچال قرار دهید. سپس مرغ ها را در دمای پایین کباب کنید.

تربچه و هندوانه: برای تهیه سالاد تابستانی مقداری تربچه و هندوانه را خرد کنید و با نمک، فلفل و مقداری آب لیمو مخلوط کنید. می توانید این سس را با مخلوط آب مرکبات، سرکه قرمز و پیاز خرد شده جایگزین کنید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.

روغن زیتون، پنیر فتا و لیموی تازه: ترکیب این 3 ماده، طعم کلاسیک سس در مدیترانه شرقی است. می توانید این سس را با انواع سالاد میل کنید.

رزماری، پنیر ریکوتا و میوه: این دسر، مخلوط میوه های تابستانی شیرین با گیاهان خوش طعم و مقداری پنیر است. خمیر شیرینی را در ظرف مخصوص پهن کنید و در دمای 400 درجه فارنهایت حرارت دهید تا طلایی شود. بگذارید خمیر سرد شود. سپس مقداری پنیر ریکوتا بر روی آن بمالید با مخلوط انواع میوه های تابستانی روی پنیر را بپوشانید. از رزماری، ریحان، فلفل سیاه و آبلیمو برای طعم دار کردن دسر استفاده کنید.

فلفل شیرین و دارچین: مقداری فلفل شیرین، دارچین و فلفل سیاه را با روغن زیتون یا کانولا مخلوط کنید. از این سس برای سرو سیب زمینی پخته، بادمجان، گل کلم یا گوجه فرنگی استفاده کنید.

فلفل تند، نمک و شکر: این ترکیب در انواع سس ها از سس باربیکیو تا غذاهای آسیایی به کار می رود. نصف قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر و مقداری فلفل قرمز تند را با یکدیگر مخلوط کنید و بر روی ماهی، گوشت، مرغ و سبزیجات کبابی بمالید.

حلقه های پیاز: پیاز را حلقه حلقه کنید و برای دلپذیر کردن طعم تند آن مقداری نمک و شکر به آن بیافزایید. مخلوط را یک شب در یخچال بگذارید. سپس می توانید آن را با مقداری سرکه مخلوط کنید و برای سالاد، برگرها و ساندویج ها استفاده کنید.

ذرت، لیمو و فلفل قرمز: یک فنجان آبلیمو، یک عدد سیر خرد شده و یک قاشق چایخوری پورد فلفل قرمز را مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند. سپس مخلوط را بر روی ذرت پخته و داغ بریزید. در صورت تمایل نمک یا کره به آن اضافه کنید.

سرکه بالزامیک و ریحان: سرکه بالزامیک و ریحان تازه دو ترکیب خوش عطری هستند که برای انواع سالاد (سالاد سیب زمینی، سالاد فصل با گوجه فرنگی و پنیر موزارلا) به کار می روند. می توانید از این ترکیب برای طعم دار کردن مرغ یا ماهی یا گوشت گریل شده نیز استفاده کنید.

منبع: WebMD

با مصرف توت فرنگی از دکتر بی نیاز شوید!

farasati — Sun, 14 May 2017 07:59:46 +0000

توت فرنگی میوه ای لذیذ و خوش عطر است که می توان آن را به صورت پخته، یخ زده، مخلوط یا تازه مصرف نمود. اما توت فرنگی بیش از طعم مطلوب خود، فواید ویژه ای برای بدن دارد و مطالعات نشان می دهند این میوه یکی از سالم ترین مواد غذایی مصرفی است.

8 عدد توت فرنگی (یک لیوان) منبع قدرتمندی از مواد مغذی است. محتوای ویتامین C یک لیوان توت فرنگی بیش از یک عدد پرتقال است. در حالی که قند آن یک دوم قند یک عدد سیب و انرژی آن یک سوم یک عدد موز است و 2 برابر یک واحد انگور فیبر دارد.

در اینجا به دلایلی اشاره می کنیم که نشان می دهد چرا باید از توت فرنگی در تمام طول فصل آن استفاده کنید:

توت فرنگی قلب هوشمند است.

مطالعات نشان می دهند افزودن توت فرنگی به برنامه غذایی روزانه به پیشگیری از بیماری قلبی عروقی و کاهش فشارخون کمک می کند. توت فرنگی غنی از مواد مغذی محافظ قلب شامل ویتامین C، فولات، فیبر، پتاسیم و آنتی اکسیدان هاست. این میوه لذیذ همچنین به کاهش خطر حمله قلبی کمک می کند. خطر حمله قلبی در زنانی که بیش از 3 واحد توت فرنگی در هفته مصرف می کنند در مقایسه با زنانی که توت فرنگی نمی خورند بیش از 30% کاهش می یابد.

توت فرنگی به افزایش حافظه کمک می کند.

مصرف منظم توت فرنگی به تقویت حافظه و پیشگیری از ضعف حافظه ناشی از سن کمک می کند. توت فرنگی غنی از ترکیباتی به نام فلاوونوئیدهاست که خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی دارند. محققین معتقدند این ترکیبات عوارض منفی استرس و التهاب را در مغز خنثی می کنند و از دست دهی حافظه مرتبط با سن را به تاخیر می اندازند. رژیم غذایی غنی از توت فرنگی می تواند پیری شناختی را تا 5/2 سال به تاخیر اندازد. مطالعات حیوانی نشان می دهد مصرف این میوه موجب تقویت حافظه و عملکردهای حرکتی می شود.

توت فرنگی با سرطان مبارزه می کند.

توت فرنگی حاوی مواد مغذی مانند فیبر، فولات، ویتامین C، اسید الاژیک و فلاوونوئیدهایی است که خطر سرطان را کاهش می دهند. محققین معتقدند این مواد مغذی در ترکیب با یکدیگر به کاهش آسیب سلولی ناشی از التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می کنند. در مطالعات حیوانی مشخص شد اسید الاژیک که در توت فرنگی، تمشک و گردو وجود دارد و کوئرستین، که از انواع فلاوونوئیدهاست قادرند سلول های سرطانی را مهار کنند.

توت فرنگی را به دسرها، شیرینی ها، سالادها و میان وعده های خود اضافه کنید تا از فواید این میوه بی نظیر بهره مند شوید.

منبع: WebMD

چرا همیشه گرسنه هستم؟

farasati — Tue, 09 May 2017 09:02:33 +0000

بدن انسان به انرژی غذا وابسته است بنابراین احساس گرسنگی بعد از گذشت چند ساعت از آخرین وعده غذایی، امری طبیعی است. اما اگر شکم شما حتی پس از غذاخوردن هم سر و صدا می کند باید مشکلی وجود داشته باشد.

«پلی فاژی» یک اصطلاح پزشکی است که برای گرسنگی شدید بکار می رود و علامتی است که نشان می دهد باید با پزشک مشورت کنید.

دیابت

بدن شکر موجود در غذا را به سوختی به نام گلوکز تبدیل می کند اما در دیابت گلوکز وارد سلول ها نمی شود. در نتیجه بدن آن را خارج می کند و شما را به مصرف غذای بیشتر تشویق می نماید. افرادی که به دیابت نوع 1 مبتلا هستند ممکن است غذای زیادی مصرف کنند اما همچنان وزن از دست بدهند. علاوه بر افزایش اشتها، سایر علائم دیابت عبارتند از:

تشنگی شدید
تاری دید
بریدگی و کبودی هایی که بهبودی آن ها به طول می انجامد.
سوزن سوزن شدن یا درد در دست ها یا پاها
خستگی

افت قند خون

«هیپوگلایسمی» به حالتی اطلاق می شود که قند خون به شدت افت کرده است. افراد مبتلا به دیابت در معرض خطر افت قند خون هستند اما سایر مشکلات سلامت مانند هپاتیت، اختلالات کلیوی، مشکلات غدد آدرنال یا هیپوفیز در بروز آن نقش دارند.

در بسیاری از موارد رفتار افرادی که دچار هیپوگلایسمی می شوند مشابه افرادی مست است. ممکن است کلمات را نامفهوم ادا کنند یا مشکلاتی در راه رفتن داشته باشند. سایر علائم عبارتند از:

اضطراب
پوست رنگ پریده
لرزش
تعریق
سوزن سوزن شدن اطراف دهان
کاهش ضربان قلب

کم خوابی

اگر استراحت کافی نداشته باشید هورمون های کنترل کننده گرسنگی تحت تاثیر قرار می گیرند. افرادی که دچار محرومیت از خواب هستند اشتهای بیشتری دارند و احساس سیری برایشان دشوار است. همچنین تمایل به موادغذایی پرچربی و پرانرژی در زمان خستگی بیشتر است. سایر علائم محرومیت از خواب:

تغییر خلق و خو
بی دقتی
دشواری در تمرکز
افزایش احتمال تصادفات
دشواری در بیداری روز
افزایش وزن

استرس

زمان که مضطرب هستید در بدن هورمونی به نام کورتیزول ترشح می شود که حس گرسنگی را افزایش می دهد. بسیاری از افرادی مضطرب به مواد غذایی پرچربی و شیرین تمایل دارند. این تمایل نتیجه تلاش بدن برای کنترل بخشی از مغز است که موجب نگرانی و اضطراب می شود. سایر علائم استرس:

طغیان عصبی
خستگی
سردرد
مشکلات خواب
دردهای شکمی

رژیم غذایی

انواع مواد غذایی به شیوه های متفاوت احساس سیری ایجاد می کنند. بهترین غذاهایی که گرسنگی را سرکوب می کنند ترکیبات پروتئینی مانند گوشت لخم، ماهی، لبنیات یا مواد غذایی پرفیبر هستند. بهترین منابع فیبر میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات هستند.

شیرینی ها، نان سفید، بسیاری از غذاهای آماده و بسته بندی شده فاقد مواد مغذی و در مقابل غنی از چربی و کربوهیدرات های ناسالم هستند. اگر به مقدار زیادی از این مواد غذایی استفاده کنید به زودی احساس گرسنگی می کنید و در وعده بعدی مقدار بیشتری می خورید. سایر علائم انتخاب های غذایی که شما را سیر نمی کنند:

یبوست
دردهای شکمی

داروها

برخی داروها احساس گرسنگی را افزایش می دهند. آنتی هیستامین ها، ضدافسردگی ها، برخی داروهای دیابت و داروهای آنتی سایکوتیک از این جمله هستند.

اگر با شروع مصرف دارو دچار افزایش وزن شدید با پزشک خود مشورت کنید تا در صورت امکان داروی شما را تغییر دهد.

بارداری

بسیاری از مادران باردار متوجه یک جهش ناگهانی در اشتها می شوند. این پاسخ بدن است تا اطمینان حاصل کند کودک مواد مغذی لازم برای رشد را دریافت می کند. اغلب مادران در سه ماهه اول بارداری 2 تا 3 کیلوگرم وزن اضافه می کنند. سپس در طول سه ماهه دوم و سوم در هر هفته نیم کیلوگرم وزن می گیرند. سایر علائم بارداری:

توقف قاعدگی
تکرر ادرار
تهوع
درد پستان یا افزایش اندازه پستان ها

اختلال عملکرد تیروئید

غده پروانه ای شکل مقابل گردن غده تیروئید نام دارد که با تولید هورمون های ویژه سرعت عملکرد هریک از اندام های بدن را کنترل می کند. اگر فعالیت تیروئید افزایش یابد دچار هایپرتیروئیدی می شوید. علاوه بر بزرگی تیروئید، سایر علائم هایپرتیروئیدی عبارتند از:

تپش قلب
اضطراب
تعریق بیش از حد
ضعف عضلات
تشنگی حتی پس از نوشیدن آب

نوشیدنی های رژیمی

بسیاری از افراد برای کاهش انرژی دریافتی یا کاهش وزن از نوشابه های فاقد شکر استفاده می کنند. اما شیرین کننده های موجود در این نوشیدنی ها مغز را در انتظار دریافت انرژی قرار می دهد تا از آن به عنوان سوخت استفاده کند. زمانی که انرژی لازم در اختیار مغز قرار نگیرد حس گرسنگی فعال می شود تا انرژی مورد نیاز بدن از غذاها تامین گردد. علاوه بر افزایش اشتها نوشیدنی های رژیمی موجب علائم دیگری می شوند:

سردرد
افزایش تمایل به شیرینی
افزایش وزن

منبع: WebMD