s فلزات سنگین – www.DrFree-Health.com https://www.drfree-health.com همگام با بهداشت تغذیه جامعه Thu, 13 Jul 2017 08:53:40 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.3 كوددهى محصولات كشاورزى و تجمع فلزات سنگين در خاك https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%d9%83%d9%88%d8%af%d8%af%d9%87%d9%89-%d9%85%d8%ad%d8%b5%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%83%d8%b4%d8%a7%d9%88%d8%b1%d8%b2%d9%89-%d9%88-%d8%aa%d8%ac%d9%85%d8%b9-%d9%81%d9%84%d8%b2%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%86/ https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%d9%83%d9%88%d8%af%d8%af%d9%87%d9%89-%d9%85%d8%ad%d8%b5%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%83%d8%b4%d8%a7%d9%88%d8%b1%d8%b2%d9%89-%d9%88-%d8%aa%d8%ac%d9%85%d8%b9-%d9%81%d9%84%d8%b2%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%86/#respond Mon, 19 Sep 2016 11:54:03 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=334  

تجمع عناصر جزئي و فلزات سنگين به طور طبيعي در همه خاك هاي كشاورزي رخ مي دهد. تعدادي از اين تركيبات براي گياهان و حيوانات ضروري يا مفيد هستند. با اين وجود، تجمع بيش از اندازه اين تركيبات مي تواند سمي باشد. كنترل مناسب مواد مغذي و برنامه كوددهي هم نتايج زراعي و هم پيامدهاي زيست محيطي را تحت تاثير قرار مي دهد در حالي كه مي تواند از اثرات سمي بالقوه نيز پيشگيري كند.

در سال هاي گذشته گزارش هايي از آلودگي فلزات سنگين در كودهاي صنعتي تهيه شده از محصولات صنعتي به دست آمد و فروش كودهاي آلوده ممنوع شد. در حال حاضر، بيش از 97% از كودهاي معدني شمال آمريكا از منابع طبيعي نظير گازهاي جوي و رسوبات مواد معدني زمين تهيه مي شوند. سازمان حفاظت محيط زيست ايالات متحده آمريكا (EPA) گزارش كرده است كه ميزان فلزات سنگيني كه از طريق كودهاي معدني به خاك افزوده مي شود كمتر از ميزان آلودگي طبيعي سالانه و محدوديت قانوني كود در كاناداست. سازمان هاي كنترل كننده بر پايه عوامل ايمني متعدد، محدوديت هاي دقيقي براي استفاده از فلزات تعيين كرده اند.

تنها فلز سنگيني كه استفاده از آن در كودهاي شيميايي نگراني هايي را در پي داشته كادميوم است. كادميوم به طور طبيعي در رسوبات زمين شناسي سنگ فسفات كه براي توليد فسفر در كودهاي شيميايي استفاده مي شود وجود دارد. در مدت فرآيند توليد، بخش عمده كادميوم موجود در سنگ معدن به محصول نهايي منتقل مي شود. كادميوم در منابع كودهاي ارگانيك نظير لجن ها يا كود طبيعي نيز يافت مي شود. علاوه بر اين، كادميوم از طريق رسوبات جوي در نتيجه آتش سوزي جنگل، فوران آتشفشاني و آلودگي هواي حاصل از توليد صنعتي نيز افزوده مي شود. علاوه بر كودها، تجمع كادميوم و ميزان دسترسي آن در خاك تحت تاثير عوامل متعددي شامل محتواي مواد آلي در خاك، PH‌ خاك، رشد گونه هاي مختلف و تناوب زراعت قرار مي گيرد.فلزات سنگين در خاك كشاورزي

فاضلاب شهري مي تواند حاوي غلظت بالايي از كادميوم باشد و اين منبع موجب آلودگي برخي از مناطق مي شود. با اين وجود لجن هاي طبيعي نظير فاضلاب شهري تنها در مناطق محدودي مورد استفاده قرار مي گيرند و مزارع كشاورزي نسبتا كمي را تحت تاثير قرار مي دهند. كودهاي حيواني نيز مي توانند مسئله ديگري باشند زيرا بيش از 90% از كادميوم مصرفي حيوانات به كود طبيعي منتقل مي شود. همچنين مواد آلي موجود در كود حيواني به انحلال كادميوم خاك و افزايش دسترسي آن براي گياهان كمك مي كنند.

فلزات موجود در كودهاي شيميايي و لجن ها كنترل مي شوند اما اين كنترل براي كودهاي طبيعي اعمال نمي شود. آگاهي رو به رشدي در مورد فلزات كودهاي حيواني مورد استفاده در گندم زارها وجود دارد. كارشناسان در مورد تجمع مس در خاك نگرانند و به دنبال افزودن ضايعات لبني به مزارع هستند. تجمع مس و روي ناشي از كودهاي ماكيان و خوك موجب صدور بيانيه هايي براي تعيين محدوديت مصرف اين كودها شده است. اين فلزات مواد مغذي ضروري براي گياهان هستند اما مقادير بيش از اندازه آن ها مي تواند رشد گياه را متوقف كند.

 

منبع : International Plant Nutrition Institute

]]> https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%d9%83%d9%88%d8%af%d8%af%d9%87%d9%89-%d9%85%d8%ad%d8%b5%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%83%d8%b4%d8%a7%d9%88%d8%b1%d8%b2%d9%89-%d9%88-%d8%aa%d8%ac%d9%85%d8%b9-%d9%81%d9%84%d8%b2%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%86/feed/ 0 مصرف بالای کادمیوم و مخاطرات سلامت ناشی از آن https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%a7%db%8c-%da%a9%d8%a7%d8%af%d9%85%db%8c%d9%88%d9%85-%d9%88-%d9%85%d8%ae%d8%a7%d8%b7%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%84%d8%a7%d9%85%d8%aa-%d9%86%d8%a7%d8%b4/ https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%a7%db%8c-%da%a9%d8%a7%d8%af%d9%85%db%8c%d9%88%d9%85-%d9%88-%d9%85%d8%ae%d8%a7%d8%b7%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%84%d8%a7%d9%85%d8%aa-%d9%86%d8%a7%d8%b4/#respond Mon, 19 Sep 2016 08:40:02 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=303 کادمیوم به طور معمول به همراه فلزاتی نظیر روی، مس و سرب در سنگ های معدنی یافت می شود و فعالیت آتشفشانی از دلایل طبیعی افزایش سطوح کادمیوم در محیط است. کادمیوم به طور وسیعی در فرآیندهای صنعتی به عنوان یک عامل ضد زنگ، تثبیت کننده در محصولات PVC، رنگدانه رنگ، جاذب نوترون در نیروگاه های هسته ای و نیز در ساخت باتری های نیکل-کادمیوم به کار می رود. با این وجود، کودهای شیمیایی فسفاته مهمترین بار مصرفی کادمیوم هستند. اگرچه برخی از محصولات حاوی کادمیوم قابل بازیافت می باشند اما بخش عمده آلودگی کادمیوم در نتیجه سوزاندن زباله آلوده به کادمیوم و آزادسازی آن در محیط است که موجب افزایش غلظت کادمیوم در خاک کشاورزی می گردد.

جذب كادميوم در بدن انسان از سه مسير انجام مي شود : لوله گوارش، تنفس، جذب پوستی

سیستم گوارشی

جذب کادمیوم در لوله گوارش انسان در حدود 5 درصد از مقدار کادمیوم مصرفی است و به میزان دقیق دریافت و ترکیب مواد مغذی موجود در غذا وابسته است. به طور کلی 95% از دریافت کادمیوم از طریق مواد غذایی و نوشیدنی ها صورت می گیرد. عوامل مختلفی نظیر استعمال سیگار، کمبود دریافت ویتامین D، کلسیم، روی، آهن و مس موجب افزایش دریافت و جذب کادمیوم می شوند.

سیستم تنفسی

مهمترین منشاء مسمومیت تنفسی با کادمیوم از طریق استعمال سیگار است. ریه انسان 60-40 درصد از کادمیوم تنباکو را جذب می کند. سطوح کادمیوم خون افراد سیگاری به طور معمول 5-4 برابر افراد غیرسیگاری است.

جذب پوستی

مطالعات نشان می دهند که سلول های پوست انسان می توانند در حدود 10% از کادمیوم موجود در خاک و آب آلوده را جذب کنند. جذب پوستی کادمیوم می تواند غلظت کادمیوم تجمع یافته در بافت کبد، کلیه ها و خون را افزایش دهد.

عوارض مسمومیت با کادمیوم

_آسیب کلیویمخاطرات كادميوم

مهمترین آسیب ناشی از تماس طولانی مدت با کادمیوم، آسیب کلیه هاست. کادمیوم جذب شده از طریق جریان خون به سلول های کلیوی می رسد و در آن ها تجمع می یابد. مقدار کادمیوم سلول های کلیوی در طول مدت عمر انسان افزایش می یابد. افزایش بار کادمیوم در کلیه ها موجب افزایش دفع کلسیم و افزایش خطر تشکیل سنگ های کلیوی می گردد.

_آسیب سیستم تولید مثلی

چنین به نظر می رسد که کادمیوم در مسیر تولید استروئیدهای تخمدانی مداخله می کند. مهمترین تاثیر آن بر تولید پروژسترون و تستوسترون است. در حالی که مقدار کم کادمیوم موجب تحریک تولید پروژسترون تخمدانی می شود، سطوح بالای آن مهار کننده این مسیر است. تماس مادر باردار با کادمیوم با وزن كم هنگام تولد و افزایش سقط خود به خودی ارتباط دارد.

_آسیب استخوان ها

تماس با کادمیوم با بروز یک بیماری استخوانی به نام “Itai-Itai” در ارتباط است. علائم این بیماری به صورت کاهش معدنی شدن استخوان، افزایش شکستگی های استخوانی، افزایش بروز پوکی استخوان و دردهای استخوانی نمایان می شود. وقوع اپیدمی این بیماری در دهه 1940 در ژاپن دیده شد که در نتیجه مصرف برنج رشد یافته در مزارع آبیاری شده با آب آلوده به کادمیوم بود. اکثر افراد مبتلا به این بیماری زنان یائسه بودند که علائم پوکی استخوان در آن ها با مسمومیت به کادمیوم تشدید شد.

مطالعات پیشین نشان می دهند که حتی کوچکترین تماس محیطی با کادمیوم موجب کاهش تراکم استخوان های اسکلتی می شود. چنین به نظر می رسد که اثر مستقیم کادمیوم بر عملکرد سلول های استخوانی از طریق آسیب عملکرد کلیوی است. کادمیوم و سرب تجمع یافته در سلول های کلیوی با مسیر تولید ویتامین D فعال مداخله می کنند. با کاهش سطوح ویتامین D، جذب کلسیم از لوله گوارش کاهش و دفع کلسیم در کلیه ها افزایش می یابد که این امر به برداشت کلسیم استخوانی برای تامین سطوح مناسب کلسیم در خون منتهی می گردد.

_سرطان زایی

مطالعات حیوانی و انسانی نشان می دهند که مصرف مداوم کادمیوم با سرطان پروستات و تومورهای بینابینی بیضه در ارتباط است. علاوه بر این، ارتباط کادمیوم با سرطان کلیه در انسان به اثبات رسیده است. تماس با کادمیوم همچنین با افزایش خطر سرطان ریه، سینه و پانکراس ارتباط دارد. بر این اساس، آژانس بین المللی تحقیقات سرطان کادمیوم را در گروه اول مواد سرطان زا طبقه بندی نمود.

کادمیوم در بسیاری از زمینه های سلامت نقش دارد. تحقیقات اخیر نشان می دهند که تماس با کادمیوم در سطوحی که ایمن به نظر می رسد عملکرد شناختی مغز را مختل می کند.

راه چاره چیست؟

زیست دسترسی کادمیوم از مواد غذایی حیوانی بیشتر از منابع غذایی گیاهی است. در گیاهان ترکیباتی وجود دارد که از جذب کادمیوم جلوگیری می کند. به طور مثال زمانی که مقداری کلم را به خوراک گوشت بیافزایید اثرات سمیت کادمیوم ناشی از مصرف گوشت کاهش خواهد یافت. محققان به این نتیجه رسیده اند که اگرچه رژیم غذایی گیاهخواری محتوای سرب و کادمیوم بیشتری در مقایسه با رژیم همه چیزخواری دارد، اما ترکیباتی نظیر فیبر و فیتات موجود در گیاهان از جذب این مواد در بدن جلوگیری می کنند. مصرف غلات کامل تا 3 ساعت پیش از دریافت مواد غذایی حاوی سرب می تواند تا 90% از جذب آن جلوگیری کند.

از آنجایی که سطوح کادمیوم موجود در گیاهان به میزان کادمیوم خاک کشاورزی وابسته است، گیاهخوارانی که در مناطق آلوده به کادمیوم زندگی می کنند بیشترین دریافت کادمیوم را خواهند داشت. اگرچه آنتی اکسیدان های موجود در گیاهان می توانند تا حدی با اثرات مضر رادیکال های آزاد ناشی از مصرف گیاهان آلوده به کادمیوم مقابله کنند اما توصیه می شود تا حد امکان از مصرف گیاهان آلوده و در کنار آن استعمال سیگار و مصرف زیاد گوشت احشاء و غذاهای دریایی پرهیز شود.

 

منابع :  Journal of Occupational Medicine and Toxicology – NutritionFacts.org

 

 

]]> https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%a7%db%8c-%da%a9%d8%a7%d8%af%d9%85%db%8c%d9%88%d9%85-%d9%88-%d9%85%d8%ae%d8%a7%d8%b7%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%84%d8%a7%d9%85%d8%aa-%d9%86%d8%a7%d8%b4/feed/ 0