s آنتی اکسیدان ها – www.DrFree-Health.com https://www.drfree-health.com همگام با بهداشت تغذیه جامعه Thu, 13 Jul 2017 08:53:40 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.3 با مصرف “پیاز” از دکتر بی نیاز شوید https://www.drfree-health.com/2016/11/12/%d8%a8%d8%a7-%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%d9%be%db%8c%d8%a7%d8%b2-%d8%a7%d8%b2-%d8%af%da%a9%d8%aa%d8%b1-%d8%a8%db%8c-%d9%86%db%8c%d8%a7%d8%b2-%d8%b4%d9%88%db%8c%d8%af/ https://www.drfree-health.com/2016/11/12/%d8%a8%d8%a7-%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%d9%be%db%8c%d8%a7%d8%b2-%d8%a7%d8%b2-%d8%af%da%a9%d8%aa%d8%b1-%d8%a8%db%8c-%d9%86%db%8c%d8%a7%d8%b2-%d8%b4%d9%88%db%8c%d8%af/#respond Sat, 12 Nov 2016 09:37:53 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=560 پیاز از خانواده سبزیجات و گیاهان آلیومی از جمله پیازچه، سیر و تره فرنگی می باشد. گیاهان آلیوم برای قرن ها کشت شده اند و مصرف آن ها نه تنها برای عطر و طعم تندشان، بلکه برای فواید سلامت و پزشکی آنان بوده است.

پیازها اندازه، شکل و طعم متفاوتی دارند. انواع رایج آن ها به رنگ قرمز، سفید و زرد است. طعم پیاز از شیرین و آبدار تا تیز و تند متغیر است و به فصل رویش آن ها بستگی دارد. تخمین زده شده است که هر ساله 50 بیلیون کیلوگرم پیاز در کل جهان برداشت می شود.

مشخصات تغذیه ای پیاز

پیاز یک غذای بسیار مغذی است بدین معنی که انرژی کمی دارد و حاوی مواد مغذی نظیر ویتامین ها، املاح و آنتی اکسیدان می باشد. یک فنجان پیاز خرد شده دارای 64 کیلوکالری انرژی، 15 گرم کربوهیدرات، صفر گرم چربی، صفر گرم کلسترول، 3 گرم فیبر، 7 گرم قند و 2 گرم پروتئین بوده و 10% از نیاز روزانه ویتامین C، ویتامین B6 و منگنز را تامین می کند. علاوه بر این، پیاز مقدار کمی کلسیم، آهن، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم، آنتی اکسیدان کوئرستین و گوگرد دارد.

فواید سلامت مصرف پیاز

مصرف انواع میوه و سبزیجات با کاهش خطر بسیاری از بیماری های مرتبط با شیوه زندگی ارتباط دارد. بسیاری از مطالعات پیشنهاد کرده اند که افزایش دریافت غذاهای گیاهی موجب کاهش خطر چاقی و مرگ و میر عمومی، دیابت و بیماری قلبی شده و سلامت پوست و مو را تضمین می کند.

  • سرطان: مطالعات بسیاری به بررسی اثر مصرف سبزیجات آلیوم در سرطان ها به ویژه سرطان معده و کولورکتال پرداخته اند. خواص مفید و پیشگیرانه این سبزیجات به ترکیبات آلی گوگردی باز می گردد. اگرچه مکانیسم عملکرد دقیق این ترکیبات به خوبی شناخته نشده است اما به نظر می رسد که موجب مهار رشد تومور، جهش زایی و مهار تشکیل رادیکال های آزاد می گردند.

پیاز منبع خوبی از ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان قوی به شمار می رود و با تشکیل رادیکال های آزاد که از عوامل ایجاد سرطان هستند مبارزه می کند.

_سرطان کولون: دریافت فیبر بالا از میوه ها و سبزیجات با کاهش خطر سرطان کولورکتال ارتباط دارد.

_سرطان پروستات: در یک مطالعه جمعیت محور و کنترل شده، محققین به بررسی ارتباط بین دریافت سبزیجات آلیوم و سرطان پروستات پرداختند. نتایج نشان داد مردانی که دریافت بالاتری از سبزیجات آلیومی داشتند در معرض خطر کمتری برای ابتلا سرطان پروستات بودند.

_سرطان مری و معده: دریافت مداوم سبزیجات آلیومی با خطر بروز سرطان مری و معده ارتباط معکوس دارد. مطالعات انسانی متعددی اثرات حفاظتی بالقوه مصرف آلیوم ها در مهار تومور را به اثبات رسانده اند.

_پیشگیری از تکثیر سلولی در سرطان تخمدان: سرطان تخمدان پنجمین عامل مرگ زنان آمریکایی است. محققین ژاپنی در مطالعه ای به بررسی اثرات ترکیب طبیعی موجود در پیاز به نام ONA بر سرطان تخمدان پرداختند. نتایج نشان داد که مصرف ONA موجب کاهش رشد سلول های سرطانی می شود و فعالیت های سلول های سرکوب کننده پاسخ ایمنی را مهار می کند. همچنین ONA موجب تقویت اثر داروهای ضد سرطان می گردد.

  • خواب و خلق و خو: فولات موجود در پیاز با پیشگیری از افزایش سطوح هموسیستئین در بدن  به بهبود افسردگی کمک می کند. افزایش سطوح هموسیستئین در خون، از انتقال مواد مغذی به مغز پیشگیری می کند. علاوه بر این، افزایش هموسیستئین با تولید هورمون های سروتونین، دوپامین و نوراپی نفرین مداخله می کند. این هورمون ها در تنظیم خلق و خو، خواب و اشتها نقش دارند.
  • پوست و مو: دریافت ویتامین C کافی برای ساخت و حفظ کلاژن، پروتئین ساختاری پوست و مو، مورد نیاز است.
  • قلب و عروق: مصرف پیاز از تشکیل لخته خون پیشگیری و به جریان یکنواخت خون کمک می کند. علاوه بر این، ترکیبات گوگردی موجب بهبود عملکرد غشای سلول های قرمز خون، کاهش سطوح کلسترول و تری گلیسیرید خون می شوند. کوئرستین به کاهش فشار خون و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
  • سم زدایی: دو اسید آمینه حاوی گوگرد : متیونین و سیستئین، عوامل موثر در پاکسازی فلزات سنگین نظیر جیوه، سرب و کادمیوم از بدن هستند. علاوه بر این، ویتامین C موجود در پیاز به فرآیند سم زدایی بدن کمک می کند.
  • کاهش قند خون و بهبود دیابت: در پیاز ترکیبی به نام “آلیل پروپیل دی سولفید” (APDS) وجود دارد که موجب کاهش قند خون می شود. در مطالعه ای مشخص شد دریافت APDS موجب کاهش معنی دار قند خون و افزایش سطوح انسولین سرمی می شود. علاوه بر این، پیاز حاوی کروم است، عنصری که به پاسخ سلول ها به گلوکز کمک می کند.
  • سلامت دهان و دندان: اگرچه پیاز موجب بوی بد دهان می شود اما مطالعات نشان می دهند که جویدن پیاز خام به مدت 3-2 دقیقه موجب مرگ بیشتر باکتری های دهانی شده و بدین ترتیب مقاومت دندان ها افزایش یافته و از پوسیدگی های دندانی پیشگیری می شود.

    منابع: medicalnewstoday.com / naturalsociety.com

]]>
https://www.drfree-health.com/2016/11/12/%d8%a8%d8%a7-%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%d9%be%db%8c%d8%a7%d8%b2-%d8%a7%d8%b2-%d8%af%da%a9%d8%aa%d8%b1-%d8%a8%db%8c-%d9%86%db%8c%d8%a7%d8%b2-%d8%b4%d9%88%db%8c%d8%af/feed/ 0
آنتى اكسيدان ها https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%d8%a2%d9%86%d8%aa%d9%89-%d8%a7%d9%83%d8%b3%d9%8a%d8%af%d8%a7%d9%86-%d9%87%d8%a7/ https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%d8%a2%d9%86%d8%aa%d9%89-%d8%a7%d9%83%d8%b3%d9%8a%d8%af%d8%a7%d9%86-%d9%87%d8%a7/#respond Mon, 19 Sep 2016 11:38:04 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=331 تمام ارگانيسم هاي زنده براي متابوليسم و استفاده از مواد مغذي رژيم غذايي براي توليد انرژي و حفظ بقا از اكسيژن استفاده مي كنند. بنابراين اكسيژن يك ماده حياتي براي زندگي است. اكسيژن واسطه واكنش هاي شيميايي براي سوختن چربي ها و كربوهيدرات ها و توليد انرژي است.

در حالي كه اكسيژن يكي از مهمترين تركيبات ضروري براي حيات است، همانند يك شمشير دو لبه عمل مي كند. اكسيژن يك اتم بسيار فعال است كه توانايي تركيب با مولكول هاي بالقوه مخرب به نام “راديكال هاي آزاد” را دارد. اين مولكول هاي مخرب به سلول هاي سالم بدن حمله مي كنند و اين واكنش ها موجب آسيب، بيماري و اختلالات شديد مي شوند. به نظر مي رسد كه آسيب سلولي ناشي از راديكال هاي آزاد يكي از عوامل اصلي پيري و بيماري هايي مانند سرطان ها، بيماري هاي قلبي، كاهش عملكرد مغزي و كاهش قدرت سيستم ايمني است. به طور كلي، راديكال هاي آزاد در پاتوژنز حداقل 50 بيماري دخيلند.

راديكال هاي آزاد حاوي يك الكترون جفت نشده هستند كه موجب ناپايداري آن ها و تمايل به دريافت الكترون از ساير تركيبات مي شود. در حالي كه دريافت الكترون از اتم اكسيژن راديكال آزاد را پايدار مي كند، در طول واكنش راديكال هاي ديگري توليد مي شوند و اين روند ادامه مي يابد تا به زودي زنجيره اي از راديكال هاي آزاد توليد مي شود.

آنتي اكسيدان ها شامل برخي از ويتامين ها (ويتامين C و E)، برخي از املاح (سلنيوم) و برخي شبه ويتامين ها (فلاوونوئيدها) هستند كه در گياهان يافت مي شوند. اين تركيبات زنجيره توليد راديكال هاي آزاد را متوقف مي كنند. انسان از سه طريق در معرض راديكال هاي آزاد قرار مي گيرد :

_ از طريق فرآيندهاي طبيعي كه در بدن رخ مي دهد (نظير سوختن قندها براي توليد انرژي و آزادسازي آنزيم هاي هضمي براي شكستن مواد غذايي).

_ زماني كه برخي داروها در بدن شكسته مي شوند.

_ از طريق آلاينده ها

بهترين منابع دريافت آنتي اكسيدان ها ميوه ها و سبزيجات هستند. فلاوونوئيدها در ميوه ها، شكلات و انواع چاي يافت مي شوند. دريافت آنتي اكسيدان ها در كنترل و پيشگيري از برخي بيماري ها نظير سرطان ها، تحليل لكه زرد چشم، بيماري آلزايمر و برخي بيماري هاي مرتبط با التهاب مفاصل موثر هستند.آنتي اكسيدان ها

آيا آنتي اكسيدان ها بي خطر هستند؟

تا زماني كه مطالعات بيشتري انجام شود، بهترين راه دريافت آنتي اكسيدان ها از رژيم غذايي غني از ميوه ها و سبزيجات است. مصرف مكمل ها در مقادير بالا مي تواند مضر باشد و هيچ آنتي اكسيداني به تنهايي نمي تواند از بدن محافظت كند. بيشتر افراد بايد به طور روزانه 10-7 واحد از ميوه ها و سبزيجات تازه مصرف كنند.

سازمان غذا و دارو در ايالت متحده آمريكا (FDA) به روشي كه توليد داروها را كنترل مي كند، توليد مكمل هاي غذايي را كنترل نمي كند. بنابراين يك مكمل غذايي مي تواند بدون مطالعه و يا با مطالعات محدودي در زمينه ميزان اثرگذاري آن، وارد بازار فروش شود.

در زمان استفاده از مكمل هاي غذايي نكات زير را مد نظر قرار دهيد:

_همانند داروهاي متعارف، مكمل هاي غذايي نيز ممكن است موجب عوارض جانبي، ‌تحريك واكنش هاي آلرژيك، تداخل با داروهاي ديگر يا ساير مكمل هاي مصرفي گردد. عوارض جانبي يا تداخل با ساير داروها ممكن است سلامت بدن را به خطر اندازد.

_ممكن است چگونگي تهيه مكمل هاي غذايي استاندارد نباشد. بدين جهت، چگونگي عملكرد يا عوارض جانبي آن ها در ميان شركت هاي مختلف متفاوت است. انواعي از مكمل ها كه در داروخانه ها فروخته مي شوند با انواعي كه در تحقيقات استفاده مي شوند متفاوتند.

_ به استثناي ويتامين ها و املاح، اثرات طولاني مدت بيشتر مكمل هاي غذايي شناخته نشده است.

 

منابع : WebMD.com _ news-medical.net

 

 

]]>
https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%d8%a2%d9%86%d8%aa%d9%89-%d8%a7%d9%83%d8%b3%d9%8a%d8%af%d8%a7%d9%86-%d9%87%d8%a7/feed/ 0