s شیر و لبنیات – www.DrFree-Health.com https://www.drfree-health.com همگام با بهداشت تغذیه جامعه Thu, 13 Jul 2017 08:53:40 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.3 گروه مواد غذايى اختيارى https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%da%af%d8%b1%d9%88%d9%87-%d9%85%d9%88%d8%a7%d8%af-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%d9%8a%d9%89-%d8%a7%d8%ae%d8%aa%d9%8a%d8%a7%d8%b1%d9%89/ https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%da%af%d8%b1%d9%88%d9%87-%d9%85%d9%88%d8%a7%d8%af-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%d9%8a%d9%89-%d8%a7%d8%ae%d8%aa%d9%8a%d8%a7%d8%b1%d9%89/#respond Mon, 19 Sep 2016 09:02:59 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=310 برخی از مواد غذایی و نوشیدنی ها در طبقه بندی 5 گروه غذایی قرار نمی گیرند زیرا برای یک رژیم غذایی سالم ضروری نیستند و حاوی مقادیر بالایی چربی اشباع، قندهای افزوده، نمک افزوده یا الکل هستند و مقدار اندکی فیبر دارند. بنابراین انرژی بالایی داشته و اغلب مواد مغذی اندکی دارند. بدین جهت به عنوان مواد غذایی “پرانرژی و فقیر از مواد مغذی” شناخته می شوند. مشکل اینجاست که این مواد غذایی می توانند جایگزین سایر مواد غذایی مغذی شوند. دریافت بالای انرژی، چربی های اشباع، قند و نمک افزوده و یا الکل موجود در این مواد غذایی با افزایش خطر ابتلا به چاقی، بیماری قلبی، سکته مغزی، دیابت نوع 2 و برخی از انواع سرطان ها در ارتباط است.

دریافت این گروه از غذاها بسیار آسان و رایج است. اگر قصد کاهش وزن داشته باشید، با مصرف این مواد غذایی هرگز به هدف خود نخواهید رسید. برای افرادی که وزن طبیعی دارند این قبیل مواد غذایی و نوشیدنی ها برای ایجاد تنوع مواد غذايي اختياريو لذت، گهگاه و در مقادیر کم قابل افزودن به رژیم غذایی هستند. مواد غذایی و نوشیدنی های اختیاری عبارتند از :

بیسکوییت ها، کیک ها، دسرها، شیرینی ها، شکلات، گوشت های فرآوری شده (سوسیس، کالباس، همبرگر)، پیتزا، شیر تغلیظ و شیرین شده، بستنی، شیرشکلات، مواد غذایی سرخ شده تجاری، چیپس ها و سایر میان وعده های نمکی، کره، خامه، سس ها، آب طعم دار، نوشیدنی های شیرین، نوشیدنی های ورزشی یا انرژی زا و نوشیدنی های الکلی.

یک واحد از مواد غذایی و نوشیدنی های اختیاری برابر با مقداری معادل 150 کیلوکالری انرژی است. این مقدار انرژی معادل:

2 اسکوپ بستنی ساده ½ فنجان شیر تغلیظ شده
3-2 عدد بیسکوییت شیرین 1 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
1 برش مافین یا کیک ساده 200 میلی لیتر شراب (2 نوشیدنی استاندارد)
2 قاشق غذاخوری عسل یا مربا 400 میلی لیتر آبجو معمولی (1/5 نوشیدنی استاندارد)
25 گرم شکلات 60 میلی لیتر نوشیدنی انرژی زا
2 قاشق غذاخوری خامه 1 قوطی نوشابه بدون الکل (375 میلی لیتر)
60 گرم چیپس 2 برش کالباس یا 2 عدد سوسیس در اندازه معمولی

اگر قصد کاهش وزن دارید بهتر است مصرف این قبیل مواد غذایی را به حداقل برسانید و تا حد ممکن نیاز انرژی روزانه را از 5 گروه غذایی اصلی انتخاب کنید.

 

 

منبع : eatforhealth.gov.au – Krause’s Food and the Nutrition Care Process

]]> https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%da%af%d8%b1%d9%88%d9%87-%d9%85%d9%88%d8%a7%d8%af-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%d9%8a%d9%89-%d8%a7%d8%ae%d8%aa%d9%8a%d8%a7%d8%b1%d9%89/feed/ 0 گروه شیر و لبنیات و فوايد سلامت آن ها https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%da%af%d8%b1%d9%88%d9%87-%d8%b4%db%8c%d8%b1-%d9%88-%d9%84%d8%a8%d9%86%db%8c%d8%a7%d8%aa-%d9%88-%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%8a%d8%af-%d8%b3%d9%84%d8%a7%d9%85%d8%aa-%d8%a2%d9%86-%d9%87%d8%a7/ https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%da%af%d8%b1%d9%88%d9%87-%d8%b4%db%8c%d8%b1-%d9%88-%d9%84%d8%a8%d9%86%db%8c%d8%a7%d8%aa-%d9%88-%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%8a%d8%af-%d8%b3%d9%84%d8%a7%d9%85%d8%aa-%d8%a2%d9%86-%d9%87%d8%a7/#respond Mon, 19 Sep 2016 08:55:47 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=307 این گروه مهمترین منبع دریافت کلسیم است و به سلامت دندان ها و استخوان ها کمک می کند. علاوه بر این، محصولات لبنی حاوی پروتئین برای رشد و ترمیم بافت ها، کربوهیدرات و چربی برای تامین انرژی و بسیاری از ویتامین ها نظیر ویتامین A و B12 و املاحی نظیر روی می باشند.

شیر و محصولات آن نظیر پنیر، ماست و کشک در این گروه قرار می گیرند. مواد غذایی نظیر کره، خامه، سرشیر، بستنی و شیرشکلات به دلیل محتوای بالای قند و چربی به عنوان منبع دریافت کلسیم در نظر گرفته نمی شوند و در گروه مواد غذایی اختیاری قرار می گیرند.

برای بزرگسالان و کودکان بالای 2 سال شیر، ماست و پنیر کم چربی توصیه می شود. دریافت شیر کم چربی برای کودکان زیر 2 سال توصیه نمی شود زیرا این کودکان برای رشد خود به انرژی بیشتری نیاز دارند. کودکان زیر 12 ماه نباید از شیر گاو به عنوان منبع اصلی دریافت شیر روزانه استفاده کنند. شیر مادر یا شیر خشک مخصوص نوزادان بهترین گزینه برای این کودکان است.گروه شير و لبنيات

گروه وسیعی از انواع محصولات لبنی در دسترس هستند. در زیر به نمونه هایی از محصولات لبنی اشاره شده است :

1- شیر : تمام انواع شیرهای پرچربی یا کم چربی، شیر هموژنیزه (UHT)، شیر خشک، شیر تغلیظ شده، شیرهای طعم دار

2- ماست : تمام انواع ماست پرچربی یا کم چربی، ماست خامه ای، ماست میوه ای

3- پنیر : تمام انواع پنیر پرچربی نظیر پنیر پرورده، پنیر خامه ای، پنیر پیتزا، پنیر پارمزان، پنیر معمولی با چربی متوسط، پنیر کم چربی و پنیر کم چرب_کم نمک

مقدار نیاز روزانه

نیاز بیشتر افراد بزرگسال به گروه شیر و لبنیات 3-2 واحد در روز است. حداقل نیاز روزانه بر اساس سن، جنس و دوران زندگی قابل تغییر است. به طور مثال زنان بالای 51 سال به 4 واحد شیر و لبنیات در روز نیاز دارند تا افزایش نیاز به کلسیم در این دوران تامین گردد.

هر واحد از گروه شیر و لبنیات و جایگزین های آن ها معادل :

1 لیوان شیر کم چربی، پرچربی

3/2 لیوان ماست کم چربی یا پرچربی

30 گرم پنیر

گروه جایگزین ها با مقادیر کلسیم مشابه با گروه شیر و لبنیات :

100 گرم بادام درختی با پوست

60 گرم ماهی ساردین

100 گرم ماهی سالمون همراه با استخوان

1 لیوان شیر سویا

 

فواید سلامت گروه شیر و لبنیات

گروه شیر و لبنیات کلسیم قابل جذب و مناسبی را برای بدن فراهم می آورند علاوه بر اینکه منبع خوبی از ویتامین ها نظیر ویتامین D، A، B2، B12 و روی هستند. برخی از افراد به دلیل عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت از مصرف این گروه از مواد غذایی خودداری می کنند. به استثنای تعدادی از افراد که به دلایل پزشکی قادر به استفاده از لبنیات نیستند، مصرف 1 لیوان شیر یا ماست در روز برای اغلب افراد قابل تحمل است علاوه بر این، برای تامین کلسیم مورد نیاز بدن باید از گروه جایگزین ها استفاده نمود.

دریافت کلسیم کافی برای تامین حجم و تراکم استخوان در سال های قبل از بلوغ و نوجوانی ضروری است. این امر به خصوص در دختران مهم تر است زیرا از ابتلا به پوکی استخوان در سال های بعد از یائسگی پیشگیری می کند. علاوه بر این، کلسیم برای عملکرد مناسب عصبی-عضلانی به ویژه برای عضلات قلبی و ریوی ضروری است. کلسیم کوفاکتور بسیاری از واکنش های آنزیمی در مسیر تشکیل لخته خون است. همچنین دریافت بالای کلسیم از رژیم غذایی با کاهش شیوع اضافه وزن و چاقی ارتباط دارد.

 

 

منابع :  eatforhealth.gov.au – Krause’s Food and the Nutrition Care Process

 

]]> https://www.drfree-health.com/2016/09/19/%da%af%d8%b1%d9%88%d9%87-%d8%b4%db%8c%d8%b1-%d9%88-%d9%84%d8%a8%d9%86%db%8c%d8%a7%d8%aa-%d9%88-%d9%81%d9%88%d8%a7%d9%8a%d8%af-%d8%b3%d9%84%d8%a7%d9%85%d8%aa-%d8%a2%d9%86-%d9%87%d8%a7/feed/ 0