s کیفیت مواد غذایی – www.DrFree-Health.com https://www.drfree-health.com همگام با بهداشت تغذیه جامعه Thu, 13 Jul 2017 08:53:40 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.3 آیا غذاهای غنی از ویتامین در رژیم غذایی شما وجود دارد؟ https://www.drfree-health.com/2017/06/19/%d8%a2%db%8c%d8%a7-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%ba%d9%86%db%8c-%d8%a7%d8%b2-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d8%af%d8%b1-%d8%b1%da%98%db%8c%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/ https://www.drfree-health.com/2017/06/19/%d8%a2%db%8c%d8%a7-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%ba%d9%86%db%8c-%d8%a7%d8%b2-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d8%af%d8%b1-%d8%b1%da%98%db%8c%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/#respond Mon, 19 Jun 2017 19:06:04 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=1520 تعیین مقدار کلسیم یا ویتامین C دریافتی روزانه آسان است. همچنین به راحتی می توانید برچسب ارزش تغذیه ای مولتی ویتامین مصرفی خود را بخوانید و از مقدار دریافت ویتامین و املاح آگاه شوید. اما با مصرف موادغذایی معمول که منبع اصلی تامین مواد مغذی ضروری هستند چگونه به مقدار نیاز بدن پی ببریم؟

یک راه، تمرکز بر نوع خوراک و مصرف رژیم غذایی متعادل است. رژیم غذایی متعادل شامل انواع سبزیجات و میوه های رنگی، غلات کامل، حبوبات، مغزدانه ها، محصولات لبنی، غذاهای دریایی، گوشت بدون چربی و ماکیان است. بر اساس نیاز انرژی روزانه بر این مواد غذایی غنی از ویتامین و املاح تمرکز کنید تا از بیماری ها در امان بمانید.

برای بهبود رژیم غذایی و تامین غذاهای غنی از ویتامین به رهنمودهای زیر توجه کنید:

1- مصرف مایعات شیرین را محدود کنید.

نوشابه ها، نوشیدنی های ورزشی، نوشیدنی های انرژی زا، شربت، چای شیرین، قهوه شیرین و سایر نوشیدنی های شیرین شده ممکن است در هر لیوان معادل 12 قاشق مرباخوری شکر داشته باشند، در حالی که فاقد ارزش غذایی و فواید سلامتی هستند. در مقابل مصرف این نوشیدنی ها می تواند شانس چاقی یا دیابت را افزایش دهد که این دو بیماری خطر بیماری قلبی عروقی و سایر بیماری های مزمن را افزایش می دهند. بنابراین قهوه یا چای شیرین نشده یا آب خالص گزینه های بهتری هستند.

2- مصرف کربوهیدرات ها یا قندهای تصفیه شده را کاهش دهید.

نان سفید، بسیاری از غلات صبحانه، فست فودها، چیپس سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده حاوی نشاسته خالص هستند که به سرعت در بدن به قند تبدیل می شود و مواد مغذی و فیبر اندکی دارد. غلات کامل، نان سبوس دار، غلات صبحانه پرفیبر، برنج قهوه ای، جو و جو دوسر، میوه ها و سبزیجات و حبوبات گزینه های بهتری هستند. یک قانون کلی این است که غذاهایی را انتخاب کنید که به ازای هر 10 گرم کربوهیدرات حداقل 1 گرم فیبر داشته باشند. اگر به ازای هر 5 گرم کربوهیدرات 1 گرم فیبر در ماده غذایی وجود داشته آن غذا بسیار ایده آل است.

منبع: Harvard Medical School

 

 

 

 

 

 

 

 

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/06/19/%d8%a2%db%8c%d8%a7-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%ba%d9%86%db%8c-%d8%a7%d8%b2-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d8%af%d8%b1-%d8%b1%da%98%db%8c%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/feed/ 0
نکات کاربردی درباره مولتی ویتامین ها https://www.drfree-health.com/2017/05/30/%d9%86%da%a9%d8%a7%d8%aa-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a8%d8%b1%d8%af%db%8c-%d8%af%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d9%87-%d9%85%d9%88%d9%84%d8%aa%db%8c-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d9%87%d8%a7/ https://www.drfree-health.com/2017/05/30/%d9%86%da%a9%d8%a7%d8%aa-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a8%d8%b1%d8%af%db%8c-%d8%af%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d9%87-%d9%85%d9%88%d9%84%d8%aa%db%8c-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d9%87%d8%a7/#respond Tue, 30 May 2017 18:43:17 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=1457 امروزه حتی با داشتن یک برنامه غذایی کامل و صحیح فقط درصدی از نیازهای تغذیه‌ای روزانه تامین می‌شود و از طرفی در شرایطی همچون رژیم‌های سخت، کم اشتهایی، اصلاح نیازهای تغذیه‌ای، مصرف مولتی ویتامین‌ها ضرورت پیدا می‌کند.

ضرورت مصرف مولتی ویتامین
یک برنامه غذایی صحیح بیشتر نیاز تغذیه‌ای فرد را از بهترین منابع تامین می‌کند. اما برای اطمینان از دریافت کافی ویتامین‌ها و املاح بسیاری از افراد مولتی ویتامین مصرف می‌کنند. البته باید توجه داشت که مولتی ویتامین‌ها هرگز جایگزین گروه‌های غذایی نیستند و نباید به دلیل استفاده از آن‌ها مصرف مواد غذایی تازه را از برنامه غذایی خود حذف کرد بلکه مکمل‌ها فقط برنامه غذایی را از لحاظ دریافت ویتامین و املاح غنی‌تر می‌کنند.
مصرف مکمل نه تنها موجب تامین نیازهای تغذیه‌ای تامین نشده از غذاها می‌شود بلکه در بسیاری موارد موجب پیشگیری یا کاهش عوارض یک بیماری می‌شود. برای مثال مصرف فولیک اسید در کم خونی و یا قرص‌های کلسیم + ویتامین D در پیشگیری یا کاهش عوارض استئوپروز (پوکی استخوان).
از آنجا که عوارض دریافت ناکافی ویتامین و املاح بسیار بیشتر از عوارض مصرف بیش از حد نیاز آن‌هاست می‌توان به این نتیجه رسید که مصرف مکمل‌ها کار عاقلانه‌ای است.

چند نکته کاربردی
برچسب روی بسته‌بندی را به دقت بخوانید. برچسب روی مولتی ویتامین‌ها، نوع مولتی ویتامین و میزان هر یک از ویتامین‌ها را در هر بسته نشان می‌دهد.
ویتامین و املاح ضروری را تهیه کنید. مولتی ویتامین‌ها معمولاً شامل ویتامین‌های C ،B ،A ،E D ،K و املاحی مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم، روی، آهن، ید، منگنز، بتاکاروتن هستند.
به خاطر داشته باشید که مصرف هرگونه مکملی باید حتماً تحت نظر پزشک باشد و از مصرف خودسرانه‌ آن‌ها بپرهیزید.
به درصد ریزمغذی‌ها توجه کنید. مولتی ویتامینی توصیه می‌شود که صددرصد مقدار روزانه اکثر ریزمغذی‌ها را تامین کند.
مولتی‌ویتامین مناسب خود را انتخاب کنید. مکمل‌ها برای گروه سنی و جنسیت به طور متفاوت تهیه می‌شوند. مولتی ویتامینی را تهیه کنید که مناسب سن و جنسیت شماست.
به مقدار مصرف دقت کنید. همان طور که از نام مکمل پیداست به منظور تکمیل نیازهای تغذیه‌ای است و مصرف بیش از حد آن‌ها سمی و مشکل‌زاست. پس، از مصرف بیش از حد آن‌ها بپرهیزید.

مولتی ویتامین مناسب سن و جنس
در دوران مختلف زندگی و با توجه به جنسیت، نوع و میزان ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن متفاوت می‌باشد. به همین دلیل باید توجه کنید مکملی که انتخاب می‌کنید تمام نیازهای شما را در گروه جنسی و سنی‌تان تامین سازد.

مولتی ویتامین مخصوص زنان
این مولتی ویتامین‌ها برای زنان در سن بارداری تهیه شده و دربردارنده مواد مغذی در میزان مورد نیاز آن‌ها در سن 18 تا 50 سال است. این مکمل‌ها حاوی آهن و فولیک اسید بیشتری هستند تا نیاز زنان را در بارداری تامین کرده و در صورت بارداری از نقص جنین پیشگیری کند.

مولتی ویتامین مخصوص مردان
این مکمل‌ها دربردارنده میزان بیشتری از برخی ویتامین‌ها و املاح هستند و اغلب حاوی آهن نیستند چرا که نیاز مردان به آهن نسبت به زنان کمتر است.

مولتی ویتامین مخصوص میانسالان
این مولتی ویتامین‌ها به زنان و مردان بالای 50 سال توصیه می‌شود. در این سن میزان جذب برخی از ریز مغذی‌ها مانند کلسیم، ویتامین B6 و B12 کاهش می‌یابد و از طرفی نیاز به ویتامین D بیشتر می‌شود.

نگهداری مولتی ویتامین‌ها
مدت زمان نگهداری مکمل‌ها محدود است و هرچه شرایط نگهداری آن‌ها مناسب نباشد مدت زمان ماندگاری آن‌ها کاهش می‌یابد. به تاریخ انقضای ثبت شده بر روی بسته بندی دقت کنید. مکمل را در جای خشک و خنک و دور از گرما و رطوبت نگه دارید. دور از دسترس کودکان قرار دهید.

شکل مولتی ویتامین
بیشتر مکمل‌ها به صورت کپسول هستند اما به شکل قرص و پودر و مایع هم موجود می‌باشند. تفاوت اشکال مختلف مکمل‌ها در سرعت جذبشان در بدن می‌باشد. برای مثال مکمل مایع سریع‌تر از قرص و کپسول جذب می‌شود چرا که پوشش قرص مانع از جذب می‌شود.

در نهایت به خاطر داشته باشید که مصرف هرگونه مکملی باید حتماً تحت نظر پزشک باشد و از مصرف خودسرانه‌ آن‌ها بپرهیزید.

منبع: روزنامه سپید

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/05/30/%d9%86%da%a9%d8%a7%d8%aa-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a8%d8%b1%d8%af%db%8c-%d8%af%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d9%87-%d9%85%d9%88%d9%84%d8%aa%db%8c-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d9%87%d8%a7/feed/ 0
چرا به «روی» نیاز داریم؟ https://www.drfree-health.com/2017/05/09/%da%86%d8%b1%d8%a7-%d8%a8%d9%87-%d8%b1%d9%88%db%8c-%d9%86%db%8c%d8%a7%d8%b2-%d8%af%d8%a7%d8%b1%db%8c%d9%85%d8%9f/ https://www.drfree-health.com/2017/05/09/%da%86%d8%b1%d8%a7-%d8%a8%d9%87-%d8%b1%d9%88%db%8c-%d9%86%db%8c%d8%a7%d8%b2-%d8%af%d8%a7%d8%b1%db%8c%d9%85%d8%9f/#respond Tue, 09 May 2017 07:29:40 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=1400 «روی» چیست؟

سلول های بدن برای مبارزه با باکتری ها، ویروس ها و ساخت ماده ژنتیک (DNA) که تعیین کننده چگونگی عملکرد بدن است به عنصر روی نیاز دارند. همچنین این عنصر برای بهبود زخم ها، کمک به حس بویایی و چشایی و رشد و نمو کودکان مورد نیاز است.

نیاز روزانه روی

بزرگسالان مرد روزانه به 11 میلی گرم و زنان به 8 میلی گرم روی نیاز دارند. زنان باردار به 12 میلی گرم روی در روز نیاز دارند. نیاز روزانه کودکان در سنین مختلف از 2 تا 11 میلی گرم متغیر است.

به طور معمول اغلب افراد از رژیم غذایی روزانه خود به مقدار کافی روی دریافت می کنند اما برخی شرایط جذب روی را کاهش می دهند: جراحی معده یا روده، مصرف بیش از اندازه الکل و بیماری های گوارشی مانند کولیت اولسراتیو یا بیماری کرون. افرادی که به مقدار کافی از گوشت یا محصولات حیوانی استفاده نمی کنند در معرض کمبود روی قرار می گیرند.

عوارض کمبود روی

کمبود روی در کودکان موجب کندی رشد و تاخیر بلوغ در نوجوانی می شود. در بزرگسالان علائمی مانند ریزش مو، اسهال، زخم هایی بر روی پوست و چشم و کاهش اشتها از عوارض کمبود روی است. همچنین میل جنسی در مردان کاهش می یابد.

موارد مصرف مکمل ها و داروهای حاوی روی

روی به عملکرد مناسب پوست کمک می کند تا بدن را از گرما، سرما، باکتری و ویروس محافظت کند. مکمل ها یا پمادهای حاوی روی نیز برای درمان مشکلات پوستی مانند آکنه تجویز می شوند.

برخی مطالعات پیشنهاد می کنند مصرف شربت روی (نه به شکل قرص) در طول 24 ساعت نخست ابتلا به سرماخوردگی به بهبود علائم و پیشگیری از پیشرفت آن کمک می کند. اسپری بینی و ژل حاوی روی در درمان کاهش حس بویایی به کار می روند.

تحلیل لکه زرد مرتبط با افزایش سن (AMD) نوعی بیماری چشمی است که به مرور زمان موجب کاهش بینایی می شود. نتایج یک مطالعه وسیع بر روی افرادی که در معرض خطر AMD قرار داشتند نشان داد مصرف روزانه مکمل مولتی ویتامین حاوی روی و ویتامین های A، C، بتاکاروتن و مس به پیشگیری از بروز AMD کمک می کند.

منابع غذایی روی

صدف: بهترین منبع روی است. 90 گرم صدف 74 میلی گرم روی دارد که این مقدار 5 برابر نیاز روزانه است.

گوشت قرمز: 90 گرم گوشت قرمز 7 میلی گرم روی دارد. مقدار مصرف گوشت قرمز را کنترل کنید و مقدار زیادی سبزیجات برگ سبز در کنار آن میل کنید.

گوشت تیره مرغ: 90 گرم ران مرغ حاوی 2.4 میلی گرم روی است. در حالی که سینه مرغ بدون پوست کمتر از 1 میلی گرم روی دارد.

بادام هندی: 30 گرم بادام هندی 1.6 میلی گرم روی دارد. مقداری بادام هندی را بر روی میز کار خود قرار دهید و به عنوان میان وعده به جای تنقلات ناسالم از آن استفاده کنید.

مکمل روی

اگر مقدار روی دریافتی از رژیم غذایی ناکافی باشد، یک عدد مولتی ویتامین حاوی روی یا مکمل روی به تنهایی می تواند کمک کننده باشد. اما به خاطر داشته باشید که مصرف مقادیر بالا بی خطر نیست. اسهال، دردهای شکمی، سردرد و تهوع از عوارض مسمومیت با روی است. دریافت مقادیر زیاد در درازمدت با کاهش جذب مس، ضعف سیستم ایمنی و کاهش سطوح کلسترول خوب (HDL) همراه است.

مصرف همزمان مکمل روی با آنتی بیوتیک ها اثرات آن ها را کاهش می دهد و در مقابل آنتی بیوتیک ها جذب روی را در بدن دشوار می سازند. مکمل روی همچنین جذب برخی داروها مانند پنیسیل آمین (داروی آرتریت) را کاهش می دهد. پیش از مصرف مکمل روی با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت نمایید.

منبع: WebMD

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/05/09/%da%86%d8%b1%d8%a7-%d8%a8%d9%87-%d8%b1%d9%88%db%8c-%d9%86%db%8c%d8%a7%d8%b2-%d8%af%d8%a7%d8%b1%db%8c%d9%85%d8%9f/feed/ 0
فواید مصرف گوجه فرنگی https://www.drfree-health.com/2017/05/07/%d9%81%d9%88%d8%a7%db%8c%d8%af-%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%db%8c/ https://www.drfree-health.com/2017/05/07/%d9%81%d9%88%d8%a7%db%8c%d8%af-%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%db%8c/#respond Sun, 07 May 2017 11:25:10 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=1397 گوجه فرنگی به عنوان یک «ماده غذایی عملکردی» شناخته می شود. ماده غذایی عملکردی ترکیبی است که علاوه بر داشتن مواد مغذی، عملکردهای ویژه ای در بدن انجام می دهد. به دلیل وجود ترکیبات گیاهی مفید مانند لیکوپن، گوجه فرنگی در پیشگیری از بیماری های مزمن نقش دارد.

افزایش مصرف گوجه فرنگی در رژیم غذایی خطر بیماری قلبی، دیابت و برخی سرطان ها را کاهش می دهد.

سرطان: گوجه فرنگی منبع غنی از ویتامین C، بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A)، لیکوپن و سایر آنتی اکسیدان هایی است که با شکل گیری رادیکال های آزاد سرطان زا مبارزه می کنند. مصرف گوجه فرنگی خطر بروز سرطان های پروستات، ریه، معده و کولورکتال را کاهش می دهد.

سلامت قلب: گوجه فرنگی حاوی اسید فولیک است که این ویتامین سطوح هموسیستئین خون (عامل خطر بیماری قلبی) را کاهش می دهد. همچنین پتاسیم گوجه فرنگی در کاهش فشارخون و کاهش خطر حملات قلبی نقش دارد.

دیابت: یک لیوان گوجه فرنگی 2 گرم فیبر دارد. افزایش دریافت فیبر موجب کاهش سطوح قندخون، چربی خون و انسولین می شود.

سلامت چشم: آنتی اکسیدان های موجود در گوجه فرنگی (لیکوپن، لوتئین، بتاکاروتن) چشم را از آسیب ناشی از آب مروارید و تحلیل لکه زرد مرتبط با سن (AMD) محافظت می کند.

پوست: ساخت کلاژن، ساختار اصلی پوست، مو، ناخن ها و بافت همبند به ویتامین C وابسته است. کمبود ویتامین C با افزایش چین و چروک، لک های پوستی و خونریزی های زیرپوستی همراه است.

افسردگی: اسید فولیک موجود در گوجه فرنگی با پیشگیری از افزایش سطوح هموسیستئین خون به درمان افسردگی کمک می کند. افزایش هموسیستئین خون با تولید هورمون های احساس شادی_سروتونین، دوپامین و نوراپی نفرین، که در تنظیم خلق و خو، خواب و اشتها نقش دارند مداخله می کند.

 

روش های ساده برای مصرف بیشتر گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی اسپانیایی: خشک کردن گوجه فرنگی برای افزایش طعم و شیرینی آن شیوه خاص تهیه این سس اسپانیایی است. مقداری گوجه فرنگی خرد شده را به همراه مقداری سیر، روغن زیتون، سرکه بالزامیک و بادام درختی تفت دهید تا جایی که آب آن خشک شود و سس غلیظی به دست آید.

گوجه فرنگی گریل شده: گوجه فرنگی را به دو نیم برش بزنید و محل برش را با روغن زیتون چرب کنید. سپس نیمه ها را گریل کنید تا جایی که نرم و برشته شود. حرارت طعم گوجه فرنگی و قدرت آنتی اکسیدانی آن را افزایش می دهد. ساختار لیکوپن_آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی، در اثر حرارت تغییر یافته و آسان تر در بدن جذب می شود.

تارت گوجه فرنگی: پس از تهیه نان تارت، روی خمیر را با روغن زیتون چرب کنید و مقداری پنیر پارمزان بپاشید. سپس تعدادی گوجه فرنگی گیلاسی یا گوجه فرنگی خرد شده بر روی خمیر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد حرارت دهید. سپس تارت را با مقداری سبزیجات سالادی  تازه سرو کنید.

آب گوجه فرنگی و سبزیجات: برای تهیه آب گوجه فرنگی از انواع آبدار انتخاب کنید. گوجه فرنگی را به نسبت 3 به 1 با سایر سبزیجات مانند فلفل دلمه ای و خیار مخلوط کنید. برای طعم شیرین تر مقداری آب هندوانه به آن اضافه کنید.

سوپ گوجه فرنگی: سوپ گوجه فرنگی یک غذای بسیار ساده و آسان است. مقداری پیاز و گوجه فرنگی را خرد کنید و حرارت دهید. برای ایجاد طعم خامه، بدون افزودن انرژی و چربی، مقداری آرد و شیر کم چربی بیافزایید.

اشتهاآور: گوجه فرنگی تازه، پنیر موزارلا، برگ ریحان، روغن زیتون و نان تست تمام ترکیبات مورد نیاز شماست. گوجه فرنگی را خرد کنید و بر روی نان تست قرار دهید. ریحان را خرد کنید و با روغن زیتون و پنیر رنده شده مخلوط کنید. سس تهیه شده را بر روی گوجه فرنگی و نان بریزید.

 

منابع: Medical News Today – WebMD

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/05/07/%d9%81%d9%88%d8%a7%db%8c%d8%af-%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%db%8c/feed/ 0
سبزیجات غنی از پروتئین https://www.drfree-health.com/2017/05/02/%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c%d8%ac%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d9%86%db%8c-%d8%a7%d8%b2-%d9%be%d8%b1%d9%88%d8%aa%d8%a6%db%8c%d9%86/ https://www.drfree-health.com/2017/05/02/%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c%d8%ac%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d9%86%db%8c-%d8%a7%d8%b2-%d9%be%d8%b1%d9%88%d8%aa%d8%a6%db%8c%d9%86/#respond Tue, 02 May 2017 07:34:21 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=1386 بسیاری از رژیم های کاهش وزن افراد را به دریافت غذاهای پرپروتئین تشویق می کنند زیرا علاوه بر حس سیری به از دست دادن وزن کمک می کنند. با وجود اینکه این رژیم ها در کوتاه مدت موجب کاهش وزن قابل توجهی می شوند دارای عوارض جانبی هستند: دریافت زیاد پروتئین با پوکی استخوان، بیماری کلیوی، سنگ کلیه و برخی سرطان ها در ارتباط است.

اما برخی از افراد مانند گیاهخواران باید به دریافت پروتئین کافی توجه داشته باشند. نیاز به پروتئین بر اساس سن، جنس، فعالیت بدنی، بیماری های خاص و بارداری متفاوت است. مقدار پروتئین توصیه شده برای مردان با وزن متعادل 56 گرم در روز و برای زنان با وزن متعادل 46 گرم در روز است.

گوشت، ماهی، ماکیان، حبوبات، مغزدانه ها و لبنیات بهترین منابع تامین پروتئین هستند. اما سبزیجات چطور؟ سبزیجات در مقایسه با منابع حیوانی محتوای پروتئین کمتری دارند اما در اینجا به تعدادی از سبزیجات غنی از پروتئین و سایر مواد مغذی که به تامین پروتئین مورد نیاز روزانه شما کمک می کنند اشاره می کنیم:

سیب زمینی

احتمالا انتظار نداشتید که سیب زمینی در این لیست قرار گیرد. یک عدد سیب زمینی متوسط  کمتر از 150 کالری انرژی دارد، فاقد چربی است، 4 گرم پروتئین و 5 گرم فیبر دارد. مطالعات نشان می دهند که سیب زمینی بیش از سایر منابع کربوهیدرات به افزایش حس سیری کمک می کند که این مسئله به محتوای پروتئین و فیبر آن مرتبط است. در یک مطالعه مشخص شد سیب زمینی آبپز در مقایسه با سایر غذاها دارای بالاترین امتیاز «شاخص سیری» است.

سیب زمینی مواد مغذی دیگری هم دارد. یک عدد سیب زمینی متوسط با پوست بیش از 860 میلی گرم پتاسیم دارد که این مقدار از محتوای پتاسیم موز هم بیشتر است. پتاسیم نقش مهمی در کنترل فشار خون دارد و اثرات سدیم را کاهش می دهد.

بروکلی

یک لیوان بروکلی پخته در حدود 4 گرم پروتئین دارد. علاوه بر این، بروکلی حاوی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین بروکلی غنی از کلسیم و فیبر است.

کلم پیچ

یک و نیم لیوان کلم خرد شده 4 گرم پروتئین و تنها 50 کالری انرژی دارد. کلم را «پادشاه سبزیجات» می نامند و بدین جهت است که در منوی بسیاری از رستوران ها به صورت سالاد، تزئین غذا یا سوپ دیده می شود.

کلم پیچ از خانواده براسیکا است که این خانواده شامل کلم برگ، گل کلم، بروکلی و کلم بروکسل نیز می باشد. این سبزیجات غنی از ترکیبات گیاهی گوگردی هستند که از بروز سرطان محافظت می کنند. بدین جهت کارشناسان تغذیه توصیه می کنند در طول هفته انواع این سبزیجات را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

برای حفظ مواد مغذی، بافت و طعم کلم، زمان پخت آن را به حداقل برسانید. بخارپز کردن روش مناسبی برای حفظ تردی کلم و سرو آن در سالاد، سوپ یا پاستا است.

کلم بروکسل

یک لیوان کلم بروکسل پخته 4 گرم پروتئین، 4 گرم فیبر و کمتر از 60 کالری انرژی دارد. این سبزی فاقد سدیم و چربی است و منبع خوب ویتامین C و فولات به شمار می رود.

کلم بروکسل همچنین حاوی ترکیبات ضد سرطان و غنی از آنتی اکسیدان هاست که به تخفیف التهاب مزمن و بیماری های ناشی از آن کمک می کند.

 

 

منبع: WebMD

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/05/02/%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c%d8%ac%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d9%86%db%8c-%d8%a7%d8%b2-%d9%be%d8%b1%d9%88%d8%aa%d8%a6%db%8c%d9%86/feed/ 0
بهترین منابع دریافت ویتامین A https://www.drfree-health.com/2017/04/30/%d8%a8%d9%87%d8%aa%d8%b1%db%8c%d9%86-%d9%85%d9%86%d8%a7%d8%a8%d8%b9-%d8%af%d8%b1%db%8c%d8%a7%d9%81%d8%aa-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-a/ https://www.drfree-health.com/2017/04/30/%d8%a8%d9%87%d8%aa%d8%b1%db%8c%d9%86-%d9%85%d9%86%d8%a7%d8%a8%d8%b9-%d8%af%d8%b1%db%8c%d8%a7%d9%81%d8%aa-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-a/#respond Sun, 30 Apr 2017 10:51:11 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=1370 فلفل دلمه ای قرمز
ویتامین A نام گروهی از ترکیبات به نام رتینوئیدهاست. بیشتر افراد ویتامین A کافی دریافت می کنند اما مادران باردار به ویتامین A بیشتری نیاز دارند زیرا این ویتامین به رشد جنین کمک می کند. نصف لیوان فلفل دلمه ای قرمز نیمی از نیاز روزانه ویتامین A را تامین می کند.

اسفناج

دو نوع ویتامین A در رژیم غذایی وجود دارد:

ویتامین A پیش ساخته: در گوشت، ماکیان، ماهی و لبنیات وجود دارد و برای مصرف بدن آماده است.

پیش ساز ویتامین A: در میوه ها و سبزیجاتی مانند اسفناج وجود دارد. این نوع از ویتامین باید در بدن تحت فرآیندهای ویژه ای قرار گیرد تا قابل استفاده شود.

جگر

حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که موجب تقویت سیستم ایمنی می شود و از سلول ها در مقابل عفونت محافظت می کند. ویتامین A همچنین به ساخت آنتی بادی ها کمک می کند. آنتی بادی ها هرگونه تهدید سیستم ایمنی که از خطوط دفاعی بدن عبور کرده باشند را خنثی می کنند.

بستنی

کدامیک بهتر است؟ یک لیوان بستنی یا 20 قوطی تن ماهی؟

این دو حاوی مقادیر مشابهی ویتامین A هستند (در حدود 20% از نیاز روزانه). بهتر است برای تامین ویتامین A روزانه از منابع مختلف استفاده کرده و در مصرف بستنی زیاده روی نکنید.

کدوحلوایی

ویتامین A به عملکرد بهینه قلب، ریه و کلیه ها کمک می کند. اگر به دنبال یک دسر سالم هستید یک برش پای کدوحلوایی انتخاب کنید. کدوحلوایی حاوی مقادیر فراوانی بتاکاروتن است، آنتی اکسیدانی که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود.

هویج

ویتامین A به عملکرد مناسب چشم ها کمک می کند. کمبود این ویتامین به شب کوری می انجامد. نصف لیوان هویج خام بیش از مقدار نیاز روزانه ویتامین A تامین می کند.

مکمل ها

بیشتر مکمل های مولتی ویتامین حاوی مقادیر کافی از ویتامین A هستند. برای تهیه مکمل مناسب با نیاز روزانه خود با متخصصین تغذیه مشورت نمایید.

 

منبع: WebMD

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/04/30/%d8%a8%d9%87%d8%aa%d8%b1%db%8c%d9%86-%d9%85%d9%86%d8%a7%d8%a8%d8%b9-%d8%af%d8%b1%db%8c%d8%a7%d9%81%d8%aa-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-a/feed/ 0
10 ماده مغذی ضروری که در رژیم غذایی فراموش شده اند https://www.drfree-health.com/2017/02/28/10-%d9%85%d8%a7%d8%af%d9%87-%d9%85%d8%ba%d8%b0%db%8c-%d8%b6%d8%b1%d9%88%d8%b1%db%8c-%da%a9%d9%87-%d8%af%d8%b1-%d8%b1%da%98%db%8c%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c-%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%88/ https://www.drfree-health.com/2017/02/28/10-%d9%85%d8%a7%d8%af%d9%87-%d9%85%d8%ba%d8%b0%db%8c-%d8%b6%d8%b1%d9%88%d8%b1%db%8c-%da%a9%d9%87-%d8%af%d8%b1-%d8%b1%da%98%db%8c%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c-%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%88/#respond Tue, 28 Feb 2017 11:22:36 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=1084 ممکن است انرژی دریافتی روزانه شما بسیار زیاد باشد اما بسیاری از مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی شما وجود نداشته باشد. مصرف غذاهای غنی از شکر یا چربی انرژی زیادی را به بدن می رسانند اما در عین حال فقیر از مواد مغذی هستند.

در سال 2010 رهنمودهای به روز شده رژیم غذایی، 10 ماده مغذی بسیار ضروری که ممکن است در رژیم غذایی بیشتر افراد تامین نشوند یا بسیار کم باشند را مشخص نمود.

_کلسیم

بسیاری از افراد می دانند که کلسیم برای سلامت استخوان ها ضروری است. اما مطالعات جدید نشان می دهند که کلسیم از قلب و عروق خونی محافظت می کند و خطر سرطان سینه را کاهش می دهد. همچنین ممکن است از سایر سرطان ها محافظت کند. رهنمودهای رژیم غذایی نشان می دهد که بسیاری از کودکان و اغلب بزرگسالان کلسیم کافی دریافت نمی کنند.

منابع غذایی کلسیم: شیر و محصولات لبنی مانند ماست، آب پرتقال غنی شده با کلسیم، غلات غنی شده، پنیر کم چربی.

شیر، ماست و پنیر کم چربی منابع خوب پروتئین و پتاسیم نیز هستند.

_ویتامین D

از آنجایی که بسیاری از ما در محیط های بسته کار می کنیم به مقدار کافی در معرض نور خورشید قرار نمی گیریم. مطالعات نشان می دهند که ممکن است ویتامین D در طیف گسترده ای از عملکردهای بدن نقش داشته باشد اما شواهد زیادی وجود دارد که به نقش اساسی ویتامین D در ساخت و حفظ قدرت استخوان ها اشاره می کنند.

منابع غذایی ویتامین D: ماهی سالمون، ماهی تن، شیر و آب پرتقال غنی شده با ویتامین D

ماهی ها علاوه بر ویتامین D، غنی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که از قلب محافظت کرده و روند مشکلات حافظه مرتبط با افزایش سن را کند می کنند.

_پتاسیم

اغلب افراد می دانند که دریافت مقدار زیاد سدیم فشار خون را افزایش می دهد. اما تعداد کمتری می دانند که دریافت کم پتاسیم با پرفشاری خون همراه است. کمبود پتاسیم با افزایش خطر سنگ کلیه و پوکی استخوان ارتباط دارد.

منابع غذایی پتاسیم: گوجه فرنگی، سیب زمینی، اسفناج، هویج، لوبیاها، حبوبات، ماست، موز، ماهی، آب پرتقال.

با مصرف سبزیجات و میوه بیشتر، دریافت ویتامین های A، C و K نیز افزایش می یابد که در رژیم غذایی بیشتر افراد به مقدار کم یافت می شوند.

_فیبر

فیبر بخش غیرقابل هضم غذاهای گیاهی است و مدت هاست که به عنوان بهبود دهنده عملکرد گوارش شناخته شده است. نتایج مطالعات جدید نشان می دهند که فیبر از بیماری قلبی و دیابت نوع 2 محافظت کرده و به کنترل وزن کمک می کند.

منابع غذایی فیبر: سبزیجات و میوه ها، غلات کامل، حبوبات پخته، مغزدانه ها.

مغزدانه ها علاوه بر فیبر حاوی چربی های غیراشباع هستند که از بیماری قلبی محافظت می کنند. حبوبات نیز منابع خوب پتاسیم و منیزیم می باشند.

_ویتامین A

ویتامین A ماده مغذی ضروری برای سلامت چشم و تقویت سیستم ایمنی بدن است. همچنین در بسیاری از عملکردهای فیزیولوژیکی مانند رشد بافت نقش دارد.

منابع غذایی ویتامین A: سبزیجات برگ سبز و سبزیجات زرد-نارنجی مانند سیب زمینی، کدوحلوایی، هویج، اسفناج، برگ چغندر، کاهو.

بسیاری از سبزیجات غنی از فیبر و سایر ویتامین ها مانند ویتامین C هستند.

_ویتامین C

ویتامین C از سرماخوردگی پیشگیری نمی کند اما برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است. ویتامین C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و به کاهش خطر سرطان و بهبود زخم ها کمک می کند.

منابع غذایی ویتامین C: مرکبات، کیوی، هلو، طالبی، فلفل دلمه ای قرمز، بروکلی، سبزیجات خانواده کلم.

_ویتامین K

این ویتامین برای انعقادخون ضروری است و نقش مهمی در معدنی شدن استخوان و رشد سلولی دارد. دریافت کم ویتامین K موجب کبودی های زیرپوستی، خونریزی از بینی و شکستگی استخوان می شود.

منابع غذایی ویتامین K: کلم، برگ چغندر، اسفناج، برگ های سبز خردل و بروکلی

_ویتامین E

ویتامین E با خاصیت آنتی اکسیدانی خود به پیشگیری از آسیب سلول ها و بروز سرطان کمک می کند. کمبود شدید ویتامین E موجب آسیب عصبی می شود.

منابع غذایی ویتامین E: بادام، دانه آفتابگردان، فندق، ماهی ساردین، آووکادو، روغن آفتابگردان، روغن پنبه دانه و روغن گلرنگ.

_کولین

این ماده مغذی که کمتر شناخته شده است برای تولید سلول های سالم و حفظ سلامت آن ها ضروری است. همچنین برای عملکرد عضلات و اعصاب مهم است.

منابع غذایی کولین: تخم مرغ، حبوبات پخته، نخودفرنگی

_منیزیم

منیزیم برای بیش از 300 واکنش بیوشیمیایی بدن مورد نیاز است. منیزیم به تنظیم فشارخون، حفظ قدرت استخوان و تضمین سلامت سیستم ایمنی کمک می کند.

منابع غذایی منیزیم: مغزدانه ها، کره بادام زمینی، اسفناج، جودوسر، حبوبات، ماهی هالیبوت

حبوبات علاوه بر منیزیم غنی از فیبر و پروتئین گیاهی هستند. مغزدانه ها و ماهی منابع خوب چربی های غیراشباع هستند که از بیماری قلبی پیشگیری می کنند.

 

منبع: WebMD

 

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/02/28/10-%d9%85%d8%a7%d8%af%d9%87-%d9%85%d8%ba%d8%b0%db%8c-%d8%b6%d8%b1%d9%88%d8%b1%db%8c-%da%a9%d9%87-%d8%af%d8%b1-%d8%b1%da%98%db%8c%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c-%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%88/feed/ 0
نقش ویتامین بیوتین (ویتامین B7) در درمان بیماری MS (مالتیپل اسکلروزیس) https://www.drfree-health.com/2017/02/11/%d9%86%d9%82%d8%b4-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d8%a8%db%8c%d9%88%d8%aa%db%8c%d9%86-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-b7-%d8%af%d8%b1-%d8%af%d8%b1%d9%85%d8%a7%d9%86-%d8%a8/ https://www.drfree-health.com/2017/02/11/%d9%86%d9%82%d8%b4-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d8%a8%db%8c%d9%88%d8%aa%db%8c%d9%86-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-b7-%d8%af%d8%b1-%d8%af%d8%b1%d9%85%d8%a7%d9%86-%d8%a8/#respond Sat, 11 Feb 2017 08:16:53 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=975 بیماری MS نوعی بیماری خودایمنی است که طی آن سیستم ایمنی بدن، سیستم عصبی مرکزی از جمله مغز و نخاع را تحت تاثیر قرار می دهد. دلیل این بیماری تاکنون به درستی مشخص نشده است اما ممکن است ترکیبی از عوامل ژنتیکی و محیطی در بروز آن دخیل باشند. عوامل خطر بروز این بیماری شامل سن (محدوده سنی 20 تا 40 سال)، تاریخچه خانوادگی، استعمال دخانیات و ابتلا به سایر بیماری های خودایمنی است. زنان 2 برابر مردان به MS مبتلا می شوند و شیوع آن در میان افراد سفیدپوستی که در مناطق سردسیر زندگی می کنند بیشتر است.

علائم بیماری MS

علائم MS در افراد مختلف متفاوت است. برخی علائم خفیفی را تجربه می کنند درحالی که برخی دیگر توانایی راه رفتن یا ارتباط را از دست می دهند. علائم بیماری شامل:

  • مشکلات بینایی، هماهنگی و تعادل بدن
  • ضعف دست ها و پاها یا ضعف یک طرف بدن
  • خستگی، درد
  • از دست دادن شنوایی
  • احساس سوزن سوزن شدن یا بی حسی اندام ها
  • افسردگی، فراموشی
  • از دست دادن قدرت تمرکز و قضاوت

عملکرد بیوتین در MS

بسیاری از افراد مبتلا به MS از رژیم غذایی ویژه برای تسکین علائم خود بهره می برند و ویتامین ها ترکیب ضروری این رژیم ها هستند. یکی از مهمترین گروه ویتامینی، ویتامین های گروه B هستند که برای تبدیل غذا به انرژی، حفاظت از سیستم عصبی و سلامت کبد، چشم ها، پوست و مو ضروری هستند.

بیوتین که به نام های ویتامین B7 یا ویتامین H هم شناخته می شود یکی از ویتامین های گروه B است که در سلامت انسان نقش مهمی دارد. این ویتامین در منابعی مانند مخمر آبجو، مغزدانه ها، زرده تخم مرغ، برگ چغندر و جگر وجود دارد.

بیوتین برای مبتلایان به MS پیشرفته بسیار مفید است زیرا این ویتامین از سوخت و ساز سلول های عصبی پشتیبانی می کند. MS زمانی پیشرفت می کند که میلین_ماده ای که از سلول های عصبی محافظت می کند_آسیب می بیند. بیوتین آنزیم های کلیدی را فعال می کند و به تولید ترکیبات محافظ اعصاب کمک می کند.

هنگامی که مقدار میلین بدن در سطح مناسبی باشد سلول های عصبی آسان تر با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند. این ارتباط بین سلولی می تواند میزان ناتوانی مبتلایان به MS را کاهش دهد. همچنین، تولید میلین بیشتر به کاهش روند پیشرفت بیماری کمک می کند.

نتایج مطالعات بررسی مصرف بیوتین در MS

بسیاری از مطالعات نشان می دهند که مقدار بالایی از بیوتین (10 برابر دریافت معمول روزانه) می تواند علائم بیماری را در افراد مبتلا به MS پیشرفته کاهش دهد. افرادی که این مقدار از بیوتین را دریافت کردند هیچ عارضه جانبی قابل توجهی را نشان ندادند.

استفاده از بیوتین به عنوان درمانی برای مبتلایان به MS در مطالعات متعدد نتایج مثبتی نشان داده است. در یک مطالعه، افراد مبتلا به MS که مقدار بالایی بیوتین دریافت نمودند، درد کمتر و سطوح انرژی بهتری را گزارش کردند. در مطالعه مشابهی نیز بهبود بینایی گزارش شد. نتایج سایر مطالعات، کاهش فلج اندام ها و بهبود علائم بالینی را نشان دادند.

اگرچه این مطالعات اولیه بوده اند و سطح بهبودی برای همه افراد یکسان نبوده است اما درمان بیماران با مقدار بالایی از بیوتین پیشرفت بیماری را کند کرده و کیفیت زندگی مبتلایان را بهبود می بخشد.

سایر نتایج مصرف بیوتین

در مقادیر استاندارد، بیوتین موجب بهبود کیفیت پوست، مو و ناخن ها می شود. اما مقادیر بالای آن به کاهش علائم MS، بدون ایجاد هیچگونه عارضه جانبی کمک می کند.

مصرف مکمل بیوتین می تواند با عملکرد سایر عناصر تداخل داشته و این مسئله ممکن است نتایج حاصل از آزمون های مهم پزشکی را منحرف کند. به طور مثال، مصرف مکمل بیوتین با آزمایش تیروئید تداخل دارد و موجب تشخیص نادرست بیماری Grave در افراد غیرمبتلا می شود. بنابراین افرادی که از این مکمل استفاده می کنند باید 3 روز پیش از انجام آزمایش خون، از مصرف آن خودداری کنند.

 

منبع: MedicalNewsToday

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/02/11/%d9%86%d9%82%d8%b4-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-%d8%a8%db%8c%d9%88%d8%aa%db%8c%d9%86-%d9%88%db%8c%d8%aa%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%86-b7-%d8%af%d8%b1-%d8%af%d8%b1%d9%85%d8%a7%d9%86-%d8%a8/feed/ 0
فواید کشاورزی ارگانیک https://www.drfree-health.com/2017/02/07/%d9%81%d9%88%d8%a7%db%8c%d8%af-%da%a9%d8%b4%d8%a7%d9%88%d8%b1%d8%b2%db%8c-%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%86%db%8c%da%a9/ https://www.drfree-health.com/2017/02/07/%d9%81%d9%88%d8%a7%db%8c%d8%af-%da%a9%d8%b4%d8%a7%d9%88%d8%b1%d8%b2%db%8c-%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%86%db%8c%da%a9/#respond Tue, 07 Feb 2017 09:45:20 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=969 نمای کلی

مصرف غذای ارگانیک برای حفظ سلامت مفیدتر است زیرا تماس با آفتکش ها را کاهش و کیفیت تغذیه ای مواد غذایی را افزایش می دهد. برای درک بیشتر اهمیت مصرف غذای ارگانیک از دیدگاه آلودگی آفتکش های سمی باید از کاری که کشاورزان انجام می دهند تا روش های تهیه آب مصرفی، هوایی که تنفس می کنیم و غذایی که می خوریم را مورد بررسی قرار دهیم. غذای ارگانیک بدون اثرات کشاورزی شیمیایی سمی، سلامتی ما را حفظ می کند.

چه کسانی از کشاورزی ارگانیک سود می برند؟

کشاورزان: کاهش تماس با آفتکش ها

مصرف کنندگان: افزایش مواد مغذی و کاهش آلودگی ناشی از آفتکش ها

کودکان: غذای ارگانیک برای همه کودکان ضروری است.

  • سلامت کشاورزان

گروهی که بیش از همه تحت تاثیر آفتکش ها قرار می گیرند کشاورزان و خانواده آن ها هستند. این افراد در مکانی نزدیک به محل استفاده از آفتکش های سمی زندگی می کنند، جایی که آفتکش ها به سمت آب مصرفی رانده شده و آن را آلوده می کنند. کشاورزان، چه مصرف کنندگان آفتکش ها و چه کسانی که کار برداشت محصول را انجام می دهند به طور مداوم در معرض تماس با آفتکش ها هستند. خانواده و کودکان این کشاورزان نیز در تماس با آن ها و لباس شان، در معرض این آفتکش ها قرار می گیرند. زنان بارداری که در زمین های کشاورزی کار می کنند، ناخواسته جنین خود را در معرض آفتکش های سمی قرار می دهند. در کشاورزی ارگانیک از آفتکش های سمی استفاده نمی شود و بنابراین خطر عظیم سلامت برای کشاورزان، خانواده و اطرافیان آن ها از بین می رود.

هیچ سیستم آماری ملی برای گزارش مسمومیت ناشی از آفتکش ها در کشاورزان وجود ندارد و آمارهای موجود احتمالا تعداد واقعی مبتلایان را به درستی نشان نمی دهند زیرا بسیاری از افراد به دلیل هزینه بالای مراقبت های بهداشتی به دنبال روش های پیشگیری یا درمان نمی روند و شرکت های بیمه قادر به ارائه گزارش مناسب نیستند.

مسمومیت حاد ناشی از آفتکش ها برای کشاورزان تنها یکی از ابعاد عوارض تماس با آن هاست. بسیاری از کشاورزان سال های سال در معرض مواد شیمیایی سمی هستند و برخی مطالعات، افزایش خطر انواع خاصی از سرطان ها را در میان آنان گزارش کرده اند. علوم نوین نشان می دهند که تماس مداوم با آفتکش ها موجب اختلال عملکرد غدد درون ریز می شود.

  • سلامت مصرف کنندگان

_تغذیه

علوم نوین نشان می دهند که تولید غذای ارگانیک به دلیل فقدان مواد شیمیایی سمی، نه تنها برای سلامت انسان و محیط زیست بهتر از تولیدات معمولی است بلکه غذای ارگانیک مواد مغذی بیشتری نیز دارد. مطالعه مرکز ارگانیک نشان می دهد که موادغذایی ارگانیک حاوی مقدار بیشتری از ترکیبات خاص نظیر آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و دو نوع اصلی از فلاوونوئیدها یعنی کوئرستین و کامفرول هستند که تمامی این ترکیبات از نظر تغذیه ای اهمیت ویژه ای دارند. ترکیبات فنولی برای سلامت گیاه مهم اند (دفاع در برابر حشرات و بیماری) و برای انسان فعالیت آنتی اکسیدانی قوی و طیف گسترده ای از خواص دارویی از جمله ضدسرطان، آنتی اکسیدان و مهار تجمع پلاکت دارند.

مطالعات نشان می دهند که محصولات لبنی تهیه شده از دام هایی که به روش ارگانیک پرورش یافته اند سالم تر از لبنیات تولید شده از دام های معمولی است. به طور مثال، محتوای اسیدهای چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان های شیر ارگانیک از انواع معمولی آن بیشتر است. به دام های پرورش یافته به روش ارگانیک آنتی بیوتیک داده نمی شود و این دام ها از چراگاه های ارگانیک یا غذای ارگانیک تغذیه می کنند.

_آلودگی آفتکش ها

تنها راه پرهیز از مصرف آفتکش ها، استفاده از محصولات ارگانیک است. برخی از انواع مواد غذایی، باقی مانده آفتکش کمتری دارند زیرا مواد شیمیایی کمتری برای تولید آن ها استفاده می شود یا پوست ضخیم تری دارند و هنگامی که پوست آن ها جدا می شود مقدار کمتری از آفتکش در آن ها باقی می ماند.

  • کودکان و آفتکش ها

کودکان در مقابل اثرات مصرف آفتکش ها حساس ترند زیرا اندام آن ها در حال رشد است و توانایی کمتری برای پاکسازی مواد شیمیایی سمی دارد. کودکانی که در مناطق آلوده به آفتکش زندگی می کنند در معرض خطر بیشتری هستند اما تماس با آفتکش ها از طریق مصرف مواد غذایی نیز رخ می دهد. پیروی از رژیم غذایی ارگانیک گام مهمی برای کاهش تماس با این مواد شیمیایی است.

محققین دریافتند که تغییر رژیم غذایی کودکان و مصرف ترکیبات ارگانیک موجب کاهش قابل توجه تماس با “ارگانوفسفات ها” می شود_گروهی از آفتکش ها که حاوی ترکیبات سمی “مالاتیون” و “کلرپیریفوس” هستند. در دو مطالعه، غلظت آفتکش های ارگانوفسفره و متابولیت های آن ها در ادرار دو گروه از کودکان مصرف کننده رژیم غذایی معمولی و ارگانیک مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در مورد برخی از انواع آفتکش مانند ارگانوفسفات ها، رژیم غذایی راه اصلی تماس است و پیروی از رژیم غذایی ارگانیک، میزان تماس را به طور چشمگیری کاهش می دهد. مهمترین محصولات ارگانیک که باید برای کودکان خریداری شوند تنها محصولات حاوی مقدار زیاد باقی مانده شیمیایی نیستند بلکه انواعی که بیشتر مصرف می شوند مهمترند. به طور مثال اگر کودک شما آبمیوه زیادی می نوشد، برای کاهش تماس با آفتکش ها از انواع آبمیوه ارگانیک تهیه کنید.

 

منبع:  www.beyondpesticides.org

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/02/07/%d9%81%d9%88%d8%a7%db%8c%d8%af-%da%a9%d8%b4%d8%a7%d9%88%d8%b1%d8%b2%db%8c-%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%86%db%8c%da%a9/feed/ 0
حضور ارسنیک در غذای کودکان! https://www.drfree-health.com/2017/01/21/%d8%ad%d8%b6%d9%88%d8%b1-%d8%a7%d8%b1%d8%b3%d9%86%db%8c%da%a9-%d8%af%d8%b1-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c-%da%a9%d9%88%d8%af%da%a9%d8%a7%d9%86/ https://www.drfree-health.com/2017/01/21/%d8%ad%d8%b6%d9%88%d8%b1-%d8%a7%d8%b1%d8%b3%d9%86%db%8c%da%a9-%d8%af%d8%b1-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c-%da%a9%d9%88%d8%af%da%a9%d8%a7%d9%86/#respond Sat, 21 Jan 2017 12:17:52 +0000 http://www.drfree-health.com/?p=914 سال هاست که غلات برنج، نخستین انتخاب والدین برای شروع غذای جامد کودک است. اما زمان تغییر آن فرا رسیده است!

در سال 2012 کمیسیون ایمنی محصولات قابل فروش (CPSC) گزارشی در مورد سطوح بالایی از ارسنیک غیرآلی در برنج و محصولات تهیه شده از برنج را منتشر کرد. گیاه برنج ارسنیک خاک را به خوبی جذب می کند. زیرا برنج در آب زیادی رشد می کند. ارسنیک، ترکیب معمول موجود در آفتکش ها و سایر محصولات مصرفی در کشاورزی است و در خاک ماندگاری طولانی دارد. این ترکیب مسمومیت زاست و در مقادیر بالا مرگبار است اما مقادیر کم آن به مغز، سیستم عصبی، عروق خونی یا پوست آسیب می زند و خطر نقایص مادرزادی و سرطان را افزایش می دهد. CPSC گزارش می دهد که خطر بروز سرطان در طول زندگی کودکانی که روزانه دو سهم غلات برنج دریافت می کنند 2 برابر می شود.

خطر سرطان تنها نگرانی سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) نیست. مطالعات نشان می دهند که تماس با ارسنیک غیرآلی، حتی تماس قبل از تولد، کودکان را در معرض افزایش خطر مشکلات یادگیری قرار می دهد.

میزان ارسنیک در برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید است زیرا ارسنیک در جوانه تجمع می کند_جایی که در فرآیند تصفیه برنج از آن جدا می شود. بنابراین غلات کودک تهیه شده از برنج قهوه ای در مقایسه با برنج سفید ارسنیک بیشتری دارد.

CPSC پیشنهاد می کند که کودکان کوچک و زنان باردار از عصاره برنج استفاده نکنند اما این بدین معنا نیست که برنج و محصولات تهیه شده از آن را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

FDA و آکادمی اطفال آمریکا (AAP) پیشنهاد می کنند:

  • در حالی که غلات غنی از آهن همچنان نخستین غذای توصیه شده برای کودکان 6 ماهه است، غلات برنج تنها گزینه نیست و بهتر است که نخستین انتخاب هم نباشد. جو دوسر، جو، غلات و حبوبات مخلوط نیز آهن مورد نیاز را تامین می کنند.
  • بهتر است که نوپایان از انواع غلات استفاده کنند و والدین باید به برنج مصرفی کودکان که به صورت میان وعده (شربت برنج، اسنک برنجی و غیره) مصرف می شود توجه کنند.
  • زنان باردار باید به تنوع رژیم غذایی خود توجه کنند و علاوه بر برنج از سایر غلات نیز استفاده کنند.
  • برای کاهش مقدار ارسنیک برنج، آن را مشابه ماکارونی بپزید و آبکش کنید. اگرچه ممکن است بدین صورت بخشی از محتوای مواد مغذی برنج کاهش یابد اما میزان ارسنیک برنج 60-40% کاهش می یابد.

 

منبع: Harvard Medical School

]]>
https://www.drfree-health.com/2017/01/21/%d8%ad%d8%b6%d9%88%d8%b1-%d8%a7%d8%b1%d8%b3%d9%86%db%8c%da%a9-%d8%af%d8%b1-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c-%da%a9%d9%88%d8%af%da%a9%d8%a7%d9%86/feed/ 0