www.DrFree-Health.com همگام با بهداشت تغذیه جامعه
مواد غذايي ارگانيك بسيار محبوب هستند و نگرش افراد نسبت به سالم تر بودن مواد غذايي ارگانيك در مقايسه با مواد غذايي معمول موجب شده تا تقاضاي توليد اين مواد غذايي در طول 6-5 سال گذشته افزايش يابد. شواهد علمي كمي وجود دارد كه نشان دهد مواد غذايي ارگانيك از نظر كيفيت بهتر از مواد غذايي معمول هستند. سازمان غذا و دارو (FDA) و سازمان كشاورزي آمريكا (USDA) به طور واضح ذكر مي كنند كه مواد غذايي غيرارگانيك از نظر سلامت مشابه مواد غذايي ارگانيك هستند با اين وجود، مطالعاتي اثبات كرده اند كه شير و گوجه فرنگي ارگانيك از انواع غير ارگانيك بهترند.
غذاي ارگانيك چيست؟
غذاي ارگانيك به موادي اشاره دارد كه بر اساس معيارهاي مشخص شده براي بدن تهيه مي شوند. به طور كلي، مواد غذايي ارگانيك تركيباتي هستند كه بدون استفاده از مواد شيميايي فراهم مي شوند. اين فرآيند توليد فاقد كودهاي شيميايي، آفت كش ها و نگهدارنده هاي شيميايي است. USDAمواد غذايي ارگانيك را به 4 گروه طبقه بندي مي كند:
_100% ارگانيك : بايد 100% از تركيبات ارگانيك تشكيل شده باشد.
_ ارگانيك : بايد حداقل حاوي 95% از تركيبات ارگانيك باشد.
_تهيه شده از تركيبات ارگانيك : بايد حداقل حاوي 70% از تركيبات ارگانيك باشد.
_داراي مقداري تركيبات ارگانيك : ممكن است حاوي كمتر از 70% از تركيبات ارگانيك باشد.
چگونه مواد غذايي ارگانيك را شناسايي كنيم؟
مواد غذايي ارگانيك به كمك علامت ارگانيك روي بسته بندي ها مشخص مي شوند. شركت ها، كشاورزان، سازندگان و تهيه كنندگان كه در حيطه خود از تمام معيارهاي مشخص شده براي بدن پيروي مي كنند مي توانند علامت ارگانيك را بر روي مواد غذايي خود 
قرار دهند.
آيا استانداردهاي محصولات غذايي ارگانيك مشابه است؟
خير. از آنجايي كه روند توليد و فرآيند محصولات متفاوت از يكديگر است، استانداردها نيز متفاوت خواهد بود. براي مثال، استاندارد توليد عسل ارگانيك با استانداردهاي توليد شير ارگانيك يا روغن نارگيل ارگانيك متفاوت است. همچنين استاندارد مناطق مختلف نيز با يكديگر تفاوت دارد. ممكن است برخي كشورها از يك مجموعه كدهاي مشابه پيروي كنند. به طور مثال، در حدود 18 كشور براي توليد روغن زيتون ارگانيك از قوانين شوراي بين المللي روغن زيتون تبعيت مي كنند. اما برخي كشورها مانند ايالات متحده آمريكا براي توليد روغن زيتون ارگانيك از استانداردهاي خود استفاده مي كنند.
آيا مواد غذايي ارگانيك در مقايسه با مواد غذايي معمولي هزينه بيشتري دارند؟
بله. قيمت مواد غذايي ارگانيك به طور معمول 100-20 % بيشتر از مواد غذايي معمولي است. توليد مواد غذايي ارگانيك به طور معمول نيازمند كار بيشتر است و طي فرآيند از كودهاي ارگانيك و آفت كش هاي ارگانيك استفاده مي شود كه از كودها و آفت كش هاي شيميايي گرانتر هستند.
آيا مواد غذايي ارگانيك همان مواد غذايي طبيعي هستند؟
خير. مواد غذايي ارگانيك به تركيباتي اشاره دارد كه بدون مواد شيميايي تهيه مي شوند. مواد غذايي طبيعي به تركيباتي اشاره دارد كه به مقدار اندكي تحت فرآيند قرار گرفته اند.
آيا غذاي ارگانيك مواد مغذي بيشتري دارد؟
تاكنون، مطالعات علمي نشان مي دهند كه شير ارگانيك در مقايسه با شير غيرارگانيك حاوي ميزان بيشتري از اسيدهاي چرب امگا 3، اسيد لينولئيك كونژوگه (CLA)، ويتامين ها و آنتي اكسيدان ها است. به طور مشابه گوجه فرنگي ارگانيك نيز مقدار آنتي اكسيدان بيشتري نسبت به گوجه فرنگي غير ارگانيك دارد. مطالعات اخير نشان مي دهند كه انتخاب مواد غذايي ارگانيك موجب افزايش دريافت آنتي اكسيدان هاي مناسب و كاهش تماس با فلزات سنگين سمي مي شود.
منبع : OrganicFacts.net
