www.DrFree-Health.com همگام با بهداشت تغذیه جامعه
شمار زيادي از رژيم هاي غذايي و ابزارهاي كاهش وزن در دسترس ما هستند كه ممكن است اثرات و كيفيت متفاوتي داشته باشند. بدين جهت اغلب در تصميم گيري آنچه به واقع درست است دچار مشكل مي شويم. در اين مطلب در مورد رهنمودهاي تغذيه اي و باورهاي درست و نادرست رايج با هم مي خوانيم :
باور نادرست : رژيم هاي غذايي سليقه اي به كاهش وزن و حفظ آن كمك مي كنند.
حقيقت : رژيم هاي سليقه اي بهترين شيوه براي كاهش وزن و حفظ آن نيستند. اين رژيم ها اغلب وعده كاهش وزن سريع مي دهند و اين در صورتي است كه حجم غذاي دريافتي را كاهش دهيد يا از مصرف برخي از انواع مواد غذايي پرهيز كنيد. برخي از اين رژيم هاي غذايي ممكن است در ابتدا به كاهش وزن شما كمك كنند. اما ادامه اين رژيم هاي غذايي دشوار است. بسياري از افراد به سرعت از برنامه خود دست مي كشند و وزن از دست رفته در مدت كوتاهي باز مي گردد.
باور نادرست : مواد غذاي حاوي غلات نظير نان، ماكاروني و برنج چاق كننده هستند. در دوره كاهش وزن بايد از مصرف آن ها خودداري كنيم.
حقيقت : مواد غذايي حاوي غلات از تركيباتي نظير برنج، جو، ذرت، جو دوسر، گندم و ساير انواع غلات تهيه مي شوند. غلات به دو زير گروه غلات كامل و غلات تصفيه شده تقسيم مي شوند. غلات كامل حاوي محتويات كامل دانه شامل سبوس، جرم و ذخيره غذايي دانه هستند. از انواع محصولات حاوي غلات كامل مي توان به برنج قهوه اي، نان گندم كامل، غلات صبحانه و ماكاروني سبوس دار اشاره كرد. فرآيند تصفيه غلات باعث حذف سبوس و جرم دانه ها مي شود. اين فرآيند به منظور ايجاد بافت نرمتر انجام مي شود اما به طور همزمان محتويات فيبر، آهن و بسياري از ويتامين هاي گروه B را نيز از بين مي برد. مصرف غلات كامل بخشي از رژيم غذايي سالم است كه موجب كاهش خطر بروز بيماري هاي مزمن مي شود. بر اساس رهنمودهاي تغذيه اي نيمي از دريافت غلات بايد از انواع كامل آن باشد.
باور نادرست : برخي افراد هر آنچه مي خواهند مي خورند اما همچنان وزن كم مي كنند.
حقيقت : براي كاهش وزن لازم است كه شما بيش از مقدار انرژي دريافتي خود انرژي بسوزانيد. به نظر مي رسد برخي افراد از همه انواع مواد غذايي استفاده مي كنند اما كاهش وزن مناسبي دارند. بايد بدانيد كه اين افراد نيز مانند سايرين بايد بيش از انرژي دريافتي خود انرژي بسوزانند تا كاهش وزن داشته باشند. برخي عوامل نظير سن، ژن، بيماري ها و عادات زندگي وزن شما را تحت تاثير قرار مي دهند. براي كاهش وزن لازم است كه با متخصص بهداشتي خود مشورت نماييد تا از عوامل موثر بر وزن خود آگاه شويد و به كمك يك برن
امه مناسب به اهداف وزني خود برسيد.
باور نادرست : اصطلاح “كم چربي” يا “بدون چربي” به مفهوم عدم دريافت انرژي است.
حقيقت : يك واحد از مواد غذايي كم چربي يا بدون چربي ممكن است مقدار انرژي كمتري نسبت به محصولات پرچربي داشته باشند. اما بسياري از اين مواد غذايي حاوي مقادير مشابهي از انرژي يا حتي انرژي بيشتر هستند! ممكن است اين محصولات حاوي آرد، نمك، نشاسته يا قند افزوده باشند تا طعم و بافت محصول پس از كاهش چربي آن بهبود يابد كه همين امر موجب افزايش انرژي محصول مي گردد.
باور نادرست : مواد غذايي آماده همواره گزينه ناسالمي هستند. در دوره كاهش وزن بايد از مصرف آن ها پرهيز نمود.
حقيقت : بسياري از مواد غذايي آماده ناسالم هستند و موجب افزايش وزن مي شوند. اما زماني كه تمايل به مصرف اين مواد غذايي داريد با دقت به منوي آن ها نگاه كنيد و انواع سالم را انتخاب كنيد. هم در ميان غذاهاي خانگي و هم در ميان غذاهاي آماده انواعي وجود دارند كه غني از مواد مغذي، كم انرژي و كم حجم هستند.
باور نادرست : اگر وعده هاي غذايي خود را حذف كنم مي توانم وزن خود كاهش دهم.
حقيقت : حذف وعده هاي غذايي موجب افزايش حس گرسنگي مي شود و اين امر دريافت انرژي در وعده بعدي را افزايش مي دهد. مطالعات نشان مي دهند كه ارتباط مستقيمي ميان حذف وعده صبحانه و چاقي وجود دارد.
باور نادرست : مصرف مواد غذايي سالم هزينه بالايي دارد.
حقيقت : مصرف مواد غذايي مناسب تر هزينه بالايي ندارد. به طور مثال سبزيجات و ميوه هاي تازه و حبوبات منابع خوب ويتامين ها، املاح و پروتئين هستند كه تهيه آن ها به هزينه بالايي نياز ندارد.
باور نادرست : مصرف گوشت براي سلامت مضر است و كاهش وزن را سخت تر مي كند.
حقيقت : مصرف مقدار كمي گوشت لخم بخشي از رژيم غذايي سالم براي كاهش وزن است. گوشت قرمز، مرغ و ماهي حاوي مقداري كلسترول و چربي اشباع هستند اما در مقابل داراي مواد مغذي سالم نظير آهن، پروتئين و روي مي باشند.
باور نادرست : پيروي از رژيم غذايي گياهخواري به كاهش وزن و سلامت بدن كمك مي كند.
حقيقت : مطالعات نشان مي دهند افرادي كه برنامه گياهخواري دارند به طور متوسط انرژي و چربي كمتري نسبت به غير گياهخواران دريافت مي كنند. برنامه غذايي گياهخواري با كاهش خطر چربي، فشار خون و بيماري هاي قلبي در ارتباط است و گياهخواران اغلب شاخص توده بدني (BMI) كمتري نسبت به سايرين دارند. با اين وجود، اين افراد نيز ممكن است انتخاب غذايي نامناسبي داشته باشند كه حجم دريافت مواد غذايي پرانرژي يا پرچربي را افزايش دهد.
منبع : U.S. Department of Health and Human Services
